お祝いムード満点！ 동그랑땡（トングランテン）を綺麗に作る秘訣
お祝い料理の主役！ 동그랑땡（トングランテン）を均一な形と美味しさで仕上げる完全ガイド
家族が集まるお祝いの席には欠かせない特別料理「ジョン」！中でも、我が家の食卓にはいつも登場する人気メニュー、동그랑땡（トングランテン）をご紹介します。今日は、誰もが憧れる동그랑땡（トングランテン）を、形を均一に、そして見た目もとても美しく作るための特別な秘訣を詳しくお伝えします。この通りに作れば、あなたも素晴らしい동그랑땡（トングランテン）職人になれますよ！
主な材料
- 豚ひき肉 300g
- 木綿豆腐 1/2丁（約150g）
- しいたけ 2個（お好みのきのこでも可）
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ または 小ねぎ 2本
- にんじん 1/4個
- チヂミ粉（プヂミガル） 大さじ3〜4
- 卵 1個
調味料・その他
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- サラダ油（焼く用）
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- サラダ油（焼く用）
調理手順
Step 1
まずは、동그랑땡（トングランテン）の味を豊かにしてくれる野菜を細かく刻みましょう。玉ねぎ、きのこ、にんじん、長ねぎ（または小ねぎ）をできるだけ細かく刻むことで、生地がまとまり、焼いた時にも形が崩れにくくなります。フードプロセッサーを使うと便利ですが、細かく刻むことが重要です。
Step 2
豆腐はザルにあけて十分に水気を切るか、布巾で包んでしっかりと水気を絞ってください。水気が残っていると生地が緩んでしまい、形を作るのが難しくなります。潰したじゃがいものように、なめらかになるまで潰して準備しましょう。
Step 3
大きめのボウルに豚ひき肉、水気を切った豆腐、刻んだ野菜をすべて入れ、塩、こしょう、にんにく（みじん切り）、ごま油を加えてください。手でこねるようにして、下味が均一に染み込むまでしっかりと混ぜ合わせます。粘りが出るまで3〜4分ほどよく混ぜるのがポイントです。
Step 4
均一な形を作る秘訣は、なんとトイレットペーパーの芯！きれいなトイレットペーパーの芯の内側にラップかビニール袋をかぶせて準備してください。こうすることで、後で生地を取り出しやすくなり、きれいで均一な形を作ることができます。
Step 5
準備した生地を、トイレットペーパーの芯にかぶせたビニール袋の中に詰めて、しっかりと押し固めます。空気が入らないように丁寧に押し固めることが、後で切った時にきれいな形にするために重要です。お好みの厚さに均一に詰めてください。
Step 6
生地が詰まったトイレットペーパーの芯ごと、そのまま冷凍庫に入れて最低2〜3時間以上、しっかりと凍らせてください。こうすることで生地が固まり、切りやすくなり、焼いている間も形が崩れず、端まで綺麗に仕上がります。一晩凍らせるとさらに良いでしょう。
Step 7
翌日、固く凍った生地をビニールごとトイレットペーパーの芯からそっと取り出します。まっすぐな包丁を使って、お好みの厚さ（約0.8〜1cm）に均一に切っていきましょう。凍っているので、包丁の入りもとてもスムーズです。切った断面がとてもきれいでしょう？
Step 8
切った동그랑땡（トングランテン）の表面に、チヂミ粉（プヂミガル）を薄くまぶします。粉をまぶすことで卵液がよく絡み、焼いた時にさらにカリッとした食感になります。次に、溶いた卵液を両面にしっかりと絡ませてください。
Step 9
温まったフライパンにサラダ油を多めにひき、準備した동그랑땡（トングランテン）をきれいに並べます。中弱火でじっくり焼くことで、中までしっかり火が通り、焦げ付きを防ぎます。両面がきつね色になり、食欲をそそる焼き色が付くまで丁寧に焼いてください。
Step 10
じゃーん！形も均一で中身もぎっしり詰まった、とてもきれいな手作り동그랑땡（トングランテン）の完成です。お祝いの食卓はもちろん、お子様のおかずとしても最高です。心を込めて作った동그랑땡（トングランテン）で、楽しいお祝いをお過ごしください！
