さっぱり美味しい！キムチと豆もやしのスープ
ピリッと爽やか！キムチと豆もやしのスープで体の中からリフレッシュ
シャキシャキの豆もやしと、さっぱりとしたキムチが絶妙に調和したキムチと豆もやしのスープ。二日酔いにも、食欲がない時にもぴったりの、するすると食べられる美味しさです。一口すするたびに広がる、心地よい爽快感をお楽しみください。
主な材料
- 豆もやし 250g（きれいに洗って準備）
- よく熟した白菜キムチ 2おたま（食べやすい大きさに切る）
- キムチの汁 2おたま
- キムチの具（白菜など） 1おたま
- だし用煮干し 1掴み（内臓を取り除く）
- 水 1リットル
調味料・その他
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1/2
- お好みで青唐辛子 1本（小口切り）
- 味を見て、ナンプラーまたは塩 少々（味調整用）
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1/2
- お好みで青唐辛子 1本（小口切り）
- 味を見て、ナンプラーまたは塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、豆もやしを流水で数回優しく洗い、不純物がないようにきれいにします。豆特有の臭みをなくし、シャキシャキとした食感を保つための大切な工程です。
Step 2
鍋に、きれいに下処理しただし用煮干し1掴みと水1リットルを入れ、強火で沸騰させます。煮干しから出る旨味が、スープの味に深みを与えてくれます。
Step 3
だしが沸騰したら、食べやすい大きさに切った白菜キムチとキムチの汁2おたまを加えます。酸味のあるキムチが、スープをさっぱりと、そしてピリッとした辛さにしてくれます。
Step 4
キムチを入れてから、2〜3分ほど煮立たせ、キムチの風味がスープにしっかりと移るようにします。
Step 5
次に、きれいに洗っておいた豆もやしを鍋に加え、材料が均一に混ざるように軽く混ぜます。豆もやしを入れてからも、強火を保って煮続けます。
Step 6
キムチの具（白菜など）1おたま、キムチの汁1おたまをさらに加えます。豆もやしが完全に火が通るまで、蓋をして約5〜6分煮込みます。豆もやしは煮すぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 7
豆もやしがシャキッと茹で上がったら、刻んだ青唐辛子（お好みで）とニンニクのみじん切り大さじ1/2を加えて、さらに1分ほど軽く煮ます。ピリッとした辛さとニンニクの香りが加わり、風味が格段にアップします。
Step 8
最後に、スープの味をみて、もし味が足りなければナンプラーや塩を少々加えて、お好みの濃さに調整してください。キムチの塩分量によって味の濃さが変わるので、必ず味見をしてから調整するのがポイントです。これで、さっぱりとして美味しいキムチと豆もやしのスープの完成です！
