さっぱり美味しい！韓国風きゅうりの漬物（オイジムチム）レシピ

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2年前

暑い夏でも食欲をそそる！さっぱり酸っぱいオイジムチムの作り方

蒸し暑い夏は、暑さのせいで食欲が落ちがちですよね。そんな時こそ、食欲をしっかりと刺激してくれる、さっぱりとしたオイジムチム（韓国風きゅうりの漬物）のレシピをご紹介します。簡単なのにご飯がすすむ、魅力的な副菜ですよ。

まずは、オイジを流水で丁寧に洗い、表面の汚れをきれいに落として準備しましょう。

洗ったオイジを、厚さ約2mmの薄切りにします。あまり厚すぎると味が染み込みにくく、食感も損なわれるので注意しましょう。

オイジは塩漬けなので、塩辛さが強い場合があります。スライスしたオイジが浸るくらいの量の水を加え、しばらく漬けて塩抜きをします。こうすることで、ちょうど良い塩加減に調整できます。

両手でしっかりとオイジの水分を絞ってください。水分をしっかり絞ることで、和えた時に水っぽくなるのを防ぎ、調味料がよく馴染みます。

いよいよ調味料を加える工程です。水気を絞ったオイジに、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1、おろしニンニク大さじ1、刻みネギ大さじ2、炒りごま小さじ1、ごま油大さじ1、三倍酢小さじ1、そして甘みを加えるオリゴ糖（または水あめ）大さじ1をすべて加えてください。

加えた調味料とオイジを、手で優しく、しかししっかりと混ぜ合わせます。調味料が全体に均一にいきわたるように揉みこむように和えると、美味しいオイジムチムの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして一層美味しくいただけます。