ししとうとニンニクの甘辛煮
ピリ辛甘じょっぱい！ししとうとニンニクの絶品おかず
ししとうは品種によって辛さが異なりますが、今回使ったものはピリッと辛さが効いていて美味しいです！でもご安心ください。煮詰めることで辛味は和らぎ、シャキシャキとした食感は残りつつ、ニンニクはちょうど良い柔らかさになるので、どなたにも美味しく召し上がっていただけるご飯が進むおかずが完成します。ご飯が止まらなくなる魔法のようなししとうとニンニクの煮物、ぜひ作ってみてください！
主な材料
- ししとう 1パック (約200g)
- ニンニク 1/2カップ (約50g、スライスまたは半分に切ったもの)
調味料
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 (またははちみつ) 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 (またははちみつ) 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ししとうは流水でよく洗い、水気をしっかりと拭き取ってください。水気が残っていると調理中に油がはねる原因になるため、念入りに拭くことが大切です。ニンニクは、お好みでスライスするか、ニンニクの風味をしっかりと感じたい場合は半分に切って準備してください。
Step 2
深めのフライパンを熱し、まずししとうを加えてください。強火で1〜2分ほど炒め、ししとうの水分を飛ばし、表面を軽く焼きつけるようにします。こうすることで、ししとうのシャキシャキとした食感を保つことができます。ししとうを一旦お皿に取り出し、フライパンに少量の油をひいてニンニクを炒めます。ニンニクが焦げ付かないように、中弱火で炒めるのがおすすめです。油はねに注意しながら炒めてください。
Step 3
ニンニクが少し色づいてきたら、先ほど炒めたししとうをフライパンに戻し、一緒に混ぜ合わせます。火を中火に落とし、醤油大さじ1を加え、ししとうとニンニクに味がなじむように、全体を均一に混ぜながら炒めていきます。醤油が全体にコーティングされるようにしっかり炒めることがポイントです。
Step 4
醤油が煮詰まり、全体に照りが出るまで中火で2〜3分ほどさらに炒めます。味が濃すぎないか、途中で味見をして調整すると良いでしょう。全体に味がしっかりと染み込み、煮汁が少し残るくらいになったら火を止めます。最後に、甘みと照りを加えるオリゴ糖大さじ1を加え、余熱でさっと混ぜ合わせます。お好みで炒りごま大さじ1を散らすと、香ばしさが加わり、さらに美味しく仕上がります。
