しそとハムと豆腐のヘルシーチヂミ

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4年前

母の日のお祝いにぴったり！ハサミで半分に切って作る、家族みんなが喜ぶ簡単しそチヂミ

香ばしいしそ、ジューシーなハム、そしてふんわりとした豆腐が絶妙に調和した、新しいタイプのチヂミです。しそを半分に切り、刻んだハムと豆腐をたっぷり詰めることで、お子様から大人まで、誰もが夢中になる美味しさに。いつもの食卓が、特別な日になるような、愛情たっぷりの一品です。

ハムは食べやすい大きさに切り、熱湯に1分ほど浸けて余分な油や不純物を取り除きます。豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをし、しっかり水気を切ります。その後、軽く塩を振って5分ほど置き、さらに水分を抜きます。

水気を切ったハムと豆腐をボウルに入れ、フォークやおろし金などを使って滑らかになるまで潰します。ダマが残らないように、しっかりと潰すのがポイントです。そこに塩ひとつまみ〜ふたつまみとこしょうを加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせ、ハムと豆腐のタネを作ります。

別のボウルに卵2個を割り入れ、塩ひとつまみを加えて泡だて器でよく溶きほぐします。菜箸よりも泡だて器を使うと、卵液がしそに均一に絡みやすくなります。

しそはよく洗い、水気をしっかりと拭き取ります。軸の部分を切り落とし、葉の中心から約半分までハサミで切れ込みを入れます。こうすることで、しその香りは活かしつつ、具材を詰めやすくなります。

切れ込みを入れたしそは、切れ込み同士が少し重なるように、さらに半分に折ります。具材を挟み込むためのポケットを作る工程です。しその形が崩れないように、優しく扱ってください。

準備したしその切れ込み部分に、ハムと豆腐のタネを適量乗せ、上側のしそで包み込むようにして、具材がはみ出さないようにしっかりと閉じます。タネが多すぎると火の通りが悪くなったり、しそが破れたりするので、適量を心がけましょう。

形を整えたしそは、準備した卵液にくぐらせ、表裏にまんべんなくつけます。卵液を薄くつけることで、焼き上がりがカリッとし、香ばしく仕上がります。

中火で予熱したフライパンにサラダ油を大さじ2〜3熱し、卵液をつけたしそを並べ入れます。両面がきつね色になるまで、約2〜3分ずつ、中までしっかり火が通るように焼きます。焼きあがったら、キッチンペーパーに一時置いて油を切ると、よりさっぱりといただけます。