つぶ貝と味噌のクリームリゾット（赤ちゃん用特別食）
30ヶ月の赤ちゃん向け特別レシピ：新鮮な野菜を使ったつぶ貝と味噌のクリーミーリゾット
計量：大さじ（Tbsp）= 15ml、小さじ（tsp）= 5ml。このレシピは、噛み応えのある柔らかいつぶ貝と、たっぷりの新鮮な野菜を使った、特別な赤ちゃん用料理です。クリーミーなソースに風味豊かな味噌をブレンドした、ユニークでフュージョン風のリゾットは、驚くほど調和の取れた美味しい味わいに仕上がります。赤ちゃんの舌を魅了する、さりげない魅力をご体験ください。
材料
- ご飯 280g
- 下処理済みのつぶ貝 50g
- ズッキーニ 40g
- 玉ねぎ 55g
- じゃがいも 40g
- エリンギ 35g
- ヒラタケ 35g
- 小ねぎ 8g
- オリーブオイル 大さじ1 (15ml)
- にんにくみじん切り 小さじ1/2 (7.5ml)
- 赤ちゃん用味噌 小さじ2 (10ml)
- 米飴 小さじ1/2 (2.5ml)
- 牛乳 500ml
- 赤ちゃん用チーズ 1枚
調理手順
Step 1
下処理済みのつぶ貝は、流水で数回よく洗い、不純物を取り除きます。ザルにあけて、しっかりと水気を切ってください。これにより、臭みが減り、すっきりとした味わいになります。
Step 2
水気を切ったつぶ貝は、赤ちゃんが噛みやすく飲み込みやすいように、小さくかわいらしい一口大に切ってください。大きすぎると、赤ちゃんが食べにくい場合があります。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、赤ちゃんが食べやすいように粗みじんにします。玉ねぎの自然な甘みが、リゾット全体の風味を高めてくれます。
Step 4
ズッキーニは、赤ちゃんが食べやすい適度な厚さに切ってください。薄すぎると、調理中に形が崩れてしまう可能性があります。
Step 5
小ねぎはきれいに洗い、細かく刻んでください。炒める際や、盛り付けの際の彩りにもなります。
Step 6
じゃがいもは皮をむき、ズッキーニと同じくらいの大きさで、赤ちゃんが食べやすいように角切りにします。じゃがいもは、リゾットにクリーミーな食感とほのかな甘みを加えます。
Step 7
ヒラタケは、太い軸の部分を2〜3本に裂き、赤ちゃんが食べやすい大きさに切ってください。きのこの適度な歯ごたえが、リゾットの食感を豊かにします。
Step 8
エリンギも、赤ちゃんが食べやすい適切な大きさに切ってください。きのこ類は、赤ちゃんの免疫力向上にも役立つと言われています。
Step 9
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、にんにくのみじん切りと小ねぎを加えます。弱めの中火で、にんにくが焦げ付かないように注意しながら、ほんのりきつね色になるまで炒め、香りを引き出してください。
Step 10
にんにくの香りが立ってきたら、きのこ類以外の全ての野菜（玉ねぎ、ズッキーニ、じゃがいも）を加え、野菜が少し透明になるまで一緒に炒めます。
Step 11
野菜が程よく火が通って柔らかくなったら、準備しておいたつぶ貝を加え、素早く混ぜ合わせます。
Step 12
つぶ貝を加えたら、ヒラタケとエリンギを加え、きのこのしんなりするまで約1〜2分間一緒に炒め続けます。こうすることで、きのこの風味が引き立ちます。
Step 13
きのこがしんなりしたら、赤ちゃん用味噌小さじ2を加え、味噌が野菜とよく馴染むように、さらに1〜2分間炒めてください。味噌を炒めることで、香ばしい風味がより一層深まります。
Step 14
ここで牛乳500mlを慎重に注ぎ入れ、中火にして沸騰するまで絶えずかき混ぜてください。牛乳が吹きこぼれないように注意しましょう。
Step 15
牛乳が沸騰したら、すぐに弱火に落とし、米飴小さじ1/2を加えて甘さを調整し、優しく混ぜ合わせます。米飴は、赤ちゃんに安全な自然な甘みを加えます。
Step 16
準備したご飯280gを加え、ヘラを使ってご飯粒が固まらないように、優しくほぐしながら混ぜ合わせてください。ご飯粒がソースと均一に混ざり合うことが重要です。
Step 17
ご飯がほぐれたら、赤ちゃん用チーズ1枚を加え、チーズが完全に溶けるまでよく混ぜます。ヘラで時々かき混ぜながら、リゾットが固すぎず、少し流れるくらいのちょうど良いとろみがつくまで煮詰めます。お好みの濃度に調整してください。
Step 18
お好みのとろみがついたら、美味しいつぶ貝と味噌のクリームリゾットの完成です。火を止めてください。
Step 19
出来上がったリゾットを、赤ちゃんが食べやすいお皿に盛り付けます。お好みで、さらに赤ちゃん用チーズを乗せたり、細かく刻んだ小ねぎを散らしたりすると、より美味しそうに見えます。
