とろける食感！ジューシーな焼きナスに旨味たっぷり
究極のナス料理：完璧な焼きナス＆蒸しナスのレシピ
焼きナスが大好きです。その驚くほど柔らかい食感とほのかな甘みは、世界で一番美味しい食材のように感じさせます。このレシピは、シンプルなナスを絶品料理に変身させます。
主材料
- 中くらいのナス 5本
- 牛ひき肉または豚ひき肉 50～100g（お好みで、肉なしでも美味しいです！）
- 長ネギ 1/3本、みじん切り
- サラダ油 大さじ3
肉の下味
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 黒こしょう 少々
- 料理酒 大さじ1（お好みで）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 黒こしょう 少々
- 料理酒 大さじ1（お好みで）
調理手順
Step 1
今日の美味しい料理に使う材料をご紹介します。家にあった牛ひき肉を使いましたが、豚ひき肉でも風味豊かに仕上がります。お肉を入れずに野菜だけでも十分に美味しいので、お好みで選んでくださいね。見た目もふっくらとした中くらいのナスを5本用意しました。
Step 2
まず、お肉の詰め物を準備しましょう。ボウルにひき肉、ニンニクみじん切り大さじ1/2、黒こしょう少々、そして料理酒大さじ1（お好みで）を入れ、優しく混ぜ合わせます。この下味がお肉の臭みを抑え、風味を豊かにします。（これはメインの合わせ調味料とは別に準備するものです。）
Step 3
次に、主役のナスを準備します。中の種の部分はくり抜かず、そのまま使います。栄養満点の果肉を無駄なく活用するのが良いのです！各ナスの長い面に、真ん中あたりに深く切り込みを入れます。最後まで切り込まないように注意してください。
Step 4
切り込みを入れたナスを優しく開き、下味をつけたお肉をたっぷり詰めます。中身が簡単にあふれない程度に、均一に詰めるのがポイントです。
Step 5
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ4、砂糖大さじ1.5、梅エキス大さじ1、一味唐辛子大さじ1、ごま油大さじ1、そして炒りごま（またはすりごま）大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。艶やかで風味豊かな合わせ調味料が完成します。
Step 6
さあ、調理開始です！蓋付きのフライパンを中火で予熱します。サラダ油大さじ3を多めにひきます。火が強すぎるとナスが焦げてしまうので、必ず中火を維持して調理することが重要です。じっくりと火を通すことで、中まで柔らかく仕上がります。
Step 7
予熱したフライパンに、準備したナスを写真のように並べます。ここで、作った合わせ調味料をナスの上にたっぷりと塗ります。特にお肉が詰められた部分の周りに調味料をしっかりと塗ってください。作った調味料は5本のナスすべてに使い切ることで、ちょうど良い味付けになります。
Step 8
ナスに調味料を塗り終えたら、フライパンに蓋をして、中弱火でゆっくりと火を通します。調理中、ナスから自然に水分が出て、油と蒸気でナスが柔らかくなり、底が少し焦げ付くことがありますが、焦げ付くことはありません。ただし、火が強すぎないように常に注意してください。
Step 9
中弱火で火加減を調整しながら根気よく調理すると、驚くほど美味しく仕上がった焼きナスを味わうことができます。ナスが煮崩れしすぎないよう、適度な柔らかさになったら火を止めてください。時々、焦げ付いていないか、ナスがきちんと火が通っているかを確認しながら、最後に刻んだ長ネギを散らすと、さらに美味しそうに見えます。出来上がった焼きナスは器に美しく盛り付け、フライパンに残った美味しいタレや汁も一緒にかけると、さらに風味が引き立ちます。どうぞ召し上がれ！
