とろり温かい牛肉と大根のスープ（ソゴギムグク）
【チマンのレシピ】心まで温まる、美味しくてピリ辛な牛肉と大根のスープの作り方
肌寒い日には、温かいスープが恋しくなりますよね。この牛肉と大根のスープ（ソゴギムグク）は、体の芯から温めてくれる完璧な一品です！シンプルながらも奥深い味わいが魅力です。
主な材料
- 牛肉（煮込み用、角切り） 200g
- 大根（牛肉と同量か倍量） 1本
- 長ネギ 1束
- 水 700ml
調味料
- 韓国醤油（グクカンジャン） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 塩 小さじ1/2（またはお好みで調整）
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- ごま油 大さじ1
- 韓国醤油（グクカンジャン） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 塩 小さじ1/2（またはお好みで調整）
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、牛肉はキッチンペーパーで軽く表面の血を拭き取ります。大根はきれいに洗い、長ネギは小口切りにしておきます。
Step 2
準備した大根は、約2〜3cm角の食べやすい大きさに切ります。小さすぎると煮崩れしやすいので、適度な大きさに切るのがポイントです。
Step 3
熱した鍋にごま油大さじ1をひき、牛肉を入れて中強火で表面に焼き色がつくまでしっかりと炒めます。こうすることで、牛肉の旨味が閉じ込められ、風味が増します。
Step 4
牛肉の表面に焼き色がついたら、切っておいた大根を加えて一緒に炒めます。大根から水分が出てきて、少し透き通るまで約3〜5分間炒めましょう。大根を先に炒めることで、スープの味がより一層澄んだ味わいになります。
Step 5
大根が少し透き通ってきたら、水700mlを注ぎ入れ、韓国醤油（グクカンジャン）大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にし、蓋をして約15〜20分、大根が柔らかくなるまでじっくり煮込みます。最後に、切っておいた長ネギを加えて、さらに数分煮込めば完成です。
Step 6
美味しく煮上がった牛肉と大根のスープを温かい器に盛り付ければ出来上がり！ご飯をたっぷり入れて食べたくなる、心も体も満たされる最高の家庭料理です。
