ひんやり甘い梨の練乳かき氷
国産梨で作る特別な梨の練乳かき氷レシピ!(梨ミルク氷、練乳梨ミルクジャム、梨みかんゼリー)
こんにちは!今日は、暑い夏を涼しく乗り切るための特別なレシピ、「梨の練乳かき氷」をご紹介します。果汁たっぷりの国産梨を使ったこのかき氷は、ひんやり美味しいだけでなく、喉の渇きを癒すのにも最適です!この梨の練乳かき氷は、「梨ミルク氷」、「練乳梨ミルクジャム」、「梨みかんゼリー」という3つの要素をそれぞれ作り、お好みに合わせて混ぜ合わせることで完成します。作るのが複雑なのでは?と心配されるかもしれませんが、そんなことはありません!実は、ミキサーで混ぜて、凍らせて、煮て、冷ますという簡単な工程で、誰でも簡単に作ることができます。しかし、その味は格別!甘くてひんやりとした梨の練乳かき氷で、あなたの夏をもっと特別なものにしましょう!
基本材料
梨ミルク氷- 牛乳 450g
- 梨 450g
- 練乳 60g
練乳梨ミルクジャム- 練乳 40g
- 砂糖 20g
- 牛乳 150g
- 梨 200g
梨みかんゼリー- 梨 350g
- みかんジュース 250ml
- レモン汁 大さじ2
- 砂糖 15g
- ゼラチン 8g
飾り用 梨- 梨 1/2個
- 牛乳 450g
- 梨 450g
- 練乳 60g
練乳梨ミルクジャム- 練乳 40g
- 砂糖 20g
- 牛乳 150g
- 梨 200g
梨みかんゼリー- 梨 350g
- みかんジュース 250ml
- レモン汁 大さじ2
- 砂糖 15g
- ゼラチン 8g
飾り用 梨- 梨 1/2個
- 梨 350g
- みかんジュース 250ml
- レモン汁 大さじ2
- 砂糖 15g
- ゼラチン 8g
飾り用 梨- 梨 1/2個
調理手順
Step 1
*練乳梨ミルクジャム作り*
ジャムを入れる瓶は、沸騰したお湯で煮沸消毒して準備しておきます。梨は種と皮を取り除き、食べやすい大きさに切ります。
Step 2
ミキサーに、準備した梨と分量の練乳を一緒に入れます。
Step 3
ここに牛乳60gだけを別に取り分けてミキサーに入れ、全ての材料が滑らかになるまで混ぜます。
Step 4
滑らかに混ざった梨の混合物を鍋に移し、残りの牛乳と砂糖を加えます。弱火でゆっくりと煮詰めていきます。
Step 5
木べらで鍋底をしっかり混ぜながら、焦げ付かないように注意しつつ、ゆっくりと煮詰めるのがポイントです。
Step 6
木べらでジャムをすくった時に、鍋底がはっきりと見えるくらいの濃度になったら完成です。火を止め、すぐに煮沸消毒した瓶に熱いジャムを移します。
Step 7
ジャムを入れた瓶の蓋をしっかりと閉め、瓶を逆さまにして常温で完全に冷まします。こうすることで瓶の内部が真空状態になり、より長く保存できます。
Step 8
ジャムは冷めるとさらにとろみが増すため、煮ている間に煮詰めすぎて固くしすぎないように注意しましょう!適度な濃度で火を止めるのがベストです。
Step 9
*梨ミルク氷作り*
次に、かき氷のベースとなる梨ミルク氷を作りましょう。ミキサーに、分量の梨、練乳、そして牛乳を全て入れ、滑らかになるまで混ぜます。
Step 10
滑らかに混ざった梨の混合物を、きれいな牛乳パックに移し、蓋を閉めます。冷凍庫で最低3時間以上、または完全に固まるまで凍らせれば、かき氷の氷の準備は完了です!
Step 11
*梨みかんゼリー作り*
梨350gをミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。混ぜた梨は、ザルでこして鍋に入れ、大きな果肉は取り除き、澄んだ梨のジュースだけを使います。
Step 12
こした梨ジュースが入った鍋に、みかんジュース、レモン汁、そして砂糖を加え、よく混ぜ合わせます。
Step 13
ゼラチン8gは、冷水に浸して約10分間置き、柔らかくふやかしておきます。
Step 14
ふやかしたゼラチンを鍋に加え、弱火にかけながら木べらでゆっくりとかき混ぜ、ゼラチンが完全に溶けるまで混ぜます。
Step 15
ゼリーの混合物が煮立ち始めたら(強火で沸騰させない)、すぐに火を止め、表面に浮いた白い泡はきれいに取り除きます。透明感のあるゼリーを作るための工程です。
Step 16
完成したゼリーの混合物を浅めの容器に流し入れ、冷蔵庫で約2時間冷やし固めます。ぷるぷるとした美味しい梨みかんゼリーの完成です!
Step 17
*かき氷の盛り付け*
全ての材料が準備できました!飾り用の梨は、種と皮を取り除き、一口大に食べやすく切っておきます。
Step 18
冷凍庫から取り出した梨ミルク氷は、パックから取り出し、ナイフを使ってお好みの粗さに削ってかき氷の氷を作ります。凍った梨の氷は、意外とナイフでスムーズに削ることができます!
Step 19
器に、削った梨ミルク氷をきれいに盛り付けます。
Step 20
固まった梨みかんゼリーは、食べやすい大きさにカットし、スプーンで優しくすくってかき氷の上にのせます。ゼリーは柔らかいので、崩れることなくきれいにすくえます。
Step 21
最後に、手作りの練乳梨ミルクジャムをお好みの量だけかき氷の上にかけ、カットした新鮮な梨を添えれば、豪華な梨の練乳かき氷の完成です!練乳梨ミルクジャムは、普通の練乳のように、かき氷の甘さを調整するのに使用すると良いでしょう。
Step 22
暑さが吹き飛ぶ、ひんやり甘い梨の練乳かき氷をお楽しみください!