料理

ひんやり甘い梨の練乳かき氷





ひんやり甘い梨の練乳かき氷

国産梨で作る特別な梨の練乳かき氷レシピ!(梨ミルク氷、練乳梨ミルクジャム、梨みかんゼリー)

こんにちは!今日は、暑い夏を涼しく乗り切るための特別なレシピ、「梨の練乳かき氷」をご紹介します。果汁たっぷりの国産梨を使ったこのかき氷は、ひんやり美味しいだけでなく、喉の渇きを癒すのにも最適です!この梨の練乳かき氷は、「梨ミルク氷」、「練乳梨ミルクジャム」、「梨みかんゼリー」という3つの要素をそれぞれ作り、お好みに合わせて混ぜ合わせることで完成します。作るのが複雑なのでは?と心配されるかもしれませんが、そんなことはありません!実は、ミキサーで混ぜて、凍らせて、煮て、冷ますという簡単な工程で、誰でも簡単に作ることができます。しかし、その味は格別!甘くてひんやりとした梨の練乳かき氷で、あなたの夏をもっと特別なものにしましょう!

料理情報

  • 分類 : デザート
  • 材料カテゴリ : 果物類
  • 状況 : おやつ
  • 調理法 : その他
  • 人分 : 2 人分
  • 調理時間 : 2時間以上
  • 難易度 : 誰でも

基本材料

梨ミルク氷
  • 牛乳 450g
  • 梨 450g
  • 練乳 60g

練乳梨ミルクジャム
  • 練乳 40g
  • 砂糖 20g
  • 牛乳 150g
  • 梨 200g

梨みかんゼリー
  • 梨 350g
  • みかんジュース 250ml
  • レモン汁 大さじ2
  • 砂糖 15g
  • ゼラチン 8g

飾り用 梨
  • 梨 1/2個

調理手順

Step 1

*練乳梨ミルクジャム作り*
ジャムを入れる瓶は、沸騰したお湯で煮沸消毒して準備しておきます。梨は種と皮を取り除き、食べやすい大きさに切ります。

Step 2

ミキサーに、準備した梨と分量の練乳を一緒に入れます。

Step 3

ここに牛乳60gだけを別に取り分けてミキサーに入れ、全ての材料が滑らかになるまで混ぜます。

Step 4

滑らかに混ざった梨の混合物を鍋に移し、残りの牛乳と砂糖を加えます。弱火でゆっくりと煮詰めていきます。

Step 5

木べらで鍋底をしっかり混ぜながら、焦げ付かないように注意しつつ、ゆっくりと煮詰めるのがポイントです。

Step 6

木べらでジャムをすくった時に、鍋底がはっきりと見えるくらいの濃度になったら完成です。火を止め、すぐに煮沸消毒した瓶に熱いジャムを移します。

Step 7

ジャムを入れた瓶の蓋をしっかりと閉め、瓶を逆さまにして常温で完全に冷まします。こうすることで瓶の内部が真空状態になり、より長く保存できます。

Step 8

ジャムは冷めるとさらにとろみが増すため、煮ている間に煮詰めすぎて固くしすぎないように注意しましょう!適度な濃度で火を止めるのがベストです。

Step 9

*梨ミルク氷作り*
次に、かき氷のベースとなる梨ミルク氷を作りましょう。ミキサーに、分量の梨、練乳、そして牛乳を全て入れ、滑らかになるまで混ぜます。

Step 10

滑らかに混ざった梨の混合物を、きれいな牛乳パックに移し、蓋を閉めます。冷凍庫で最低3時間以上、または完全に固まるまで凍らせれば、かき氷の氷の準備は完了です!

Step 11

*梨みかんゼリー作り*
梨350gをミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。混ぜた梨は、ザルでこして鍋に入れ、大きな果肉は取り除き、澄んだ梨のジュースだけを使います。

Step 12

こした梨ジュースが入った鍋に、みかんジュース、レモン汁、そして砂糖を加え、よく混ぜ合わせます。

Step 13

ゼラチン8gは、冷水に浸して約10分間置き、柔らかくふやかしておきます。

Step 14

ふやかしたゼラチンを鍋に加え、弱火にかけながら木べらでゆっくりとかき混ぜ、ゼラチンが完全に溶けるまで混ぜます。

Step 15

ゼリーの混合物が煮立ち始めたら(強火で沸騰させない)、すぐに火を止め、表面に浮いた白い泡はきれいに取り除きます。透明感のあるゼリーを作るための工程です。

Step 16

完成したゼリーの混合物を浅めの容器に流し入れ、冷蔵庫で約2時間冷やし固めます。ぷるぷるとした美味しい梨みかんゼリーの完成です!

Step 17

*かき氷の盛り付け*
全ての材料が準備できました!飾り用の梨は、種と皮を取り除き、一口大に食べやすく切っておきます。

Step 18

冷凍庫から取り出した梨ミルク氷は、パックから取り出し、ナイフを使ってお好みの粗さに削ってかき氷の氷を作ります。凍った梨の氷は、意外とナイフでスムーズに削ることができます!

Step 19

器に、削った梨ミルク氷をきれいに盛り付けます。

Step 20

固まった梨みかんゼリーは、食べやすい大きさにカットし、スプーンで優しくすくってかき氷の上にのせます。ゼリーは柔らかいので、崩れることなくきれいにすくえます。

Step 21

最後に、手作りの練乳梨ミルクジャムをお好みの量だけかき氷の上にかけ、カットした新鮮な梨を添えれば、豪華な梨の練乳かき氷の完成です!練乳梨ミルクジャムは、普通の練乳のように、かき氷の甘さを調整するのに使用すると良いでしょう。

Step 22

暑さが吹き飛ぶ、ひんやり甘い梨の練乳かき氷をお楽しみください!



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