ひんやり美味しい夏のごちそう、冷やしチャプチェのレシピ
暑い夏にぴったり！さっぱり美味しい冷やしチャプチェで涼やかに過ごそう
暑くて食欲が落ちがちな夏でも、炒め物をするのは大変ですよね。そんな時におすすめなのが、火を使わずに手軽に作れる「夏野菜の冷やしチャプチェ」です！シャキシャキの野菜とつるんとした春雨、そして爽やかなタレが絶妙に絡み合い、食欲をそそります。特別な日のおもてなしや、普段の食卓にも彩りを添える一品です。ぜひ「世の中のすべてのレシピ」「万개의レシピ」で紹介しているこの特別な冷やしチャプチェで、涼やかな夏をお楽しみください！
チャプチェの材料
- 春雨 1掴み（約100g）
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- ニラ 20g
- 干ししいたけ（戻したもの） 2個
- サラダ油 少々（しいたけの下味用）
- 醤油 大さじ1（しいたけの下味用）
- 砂糖 小さじ1/2（しいたけの下味用）
- ごま油 少々（しいたけの下味用）
- ごま 少々（しいたけの下味用）
さっぱり甘酢タレの材料
- 醤油 大さじ4
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 和え物用からし 小さじ1（お好みで調整）
- 松の実パウダー 大さじ1（お好みで）
- 醤油 大さじ4
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 和え物用からし 小さじ1（お好みで調整）
- 松の実パウダー 大さじ1（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、春雨を準備します。乾燥春雨は冷たい水に約20分間浸して、十分に柔らかくなるまで戻してください。こうすることで、茹でたときにコシがあり、つるんとした食感に仕上がります。
Step 2
彩りの良いパプリカは種を取り除き、細切りにします。ニラはきれいに洗って、5cmの長さに切ってください。ニラは短すぎず長すぎず、食べやすい長さに切るのがポイントです。
Step 3
水で戻した干ししいたけは、形を活かすように食べやすい大きさに切ります。切ったしいたけに、醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2、ごま油少々、ごま少々を加えてよく和え、下味をつけます。こうすることで、しいたけの旨味がぐっと増します。
Step 4
沸騰したお湯に、準備した春雨を入れ、約2分間だけ茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください！茹で上がった春雨は、すぐに冷水で洗い、でんぷん質を洗い流してからザルにあげ、しっかりと水気を切ります。春雨同士がくっつかないように、水気をしっかり切ることが大切です。
Step 5
次に、美味しい冷やしチャプチェのタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ4、酢大さじ3、砂糖大さじ2、料理酒大さじ1、ごま油大さじ2、和え物用からし小さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。からしの量はお好みで調整してください。できたタレの半量を、水気を切った春雨に加えてよく和え、全体に味がなじむようにします。
Step 6
大きめの器に、切ったパプリカ、ニラ、下味をつけたしいたけ、そしてタレで和えた春雨を彩りよく盛り付けます。最後に、残しておいたタレを全体に回しかければ、ひんやり美味しい夏野菜の冷やしチャプチェの完成です！お好みで松の実パウダーを散らすと、さらに美味しそうに見えます。どうぞお召し上がりください！
