ふんわり優しい、彩り野菜と卵のチヂミ
ふんわり優しい、彩り野菜と卵のチヂミ
卵と色とりどりの野菜が絶妙に組み合わさった、ふんわり食感で栄養満点なチヂミです。食事の前の軽い前菜としてもぴったりで、お子様のおやつや食事の代わりにもなる万能メニュー。卵の優しい甘みと野菜のシャキシャキとした食感が絶妙なハーモニーを奏で、老若男女問わず喜ばれる味わいです。
主材料
- 新鮮な卵 5個
- 刻んだニラまたは万能ねぎ 1/2カップ
- にんじん（約3cm） 1本、みじん切り
- 焼き豆腐 1/2丁（約150g）
- 料理酒（みりん風調味料でも可）小さじ1
- 塩 少々（小さじ1/2程度）
- チヂミ粉（または薄力粉）大さじ2
つけだれ
- 刻んだニラまたは万能ねぎ 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 酢 小さじ1/2
- 刻んだニラまたは万能ねぎ 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 酢 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは大きめのボウルに卵を5個割り入れ、みじん切りにした野菜（ニラまたは万能ねぎ 1/2カップ、にんじん 1本）をすべて加えます。ここに料理酒小さじ1と塩小さじ1/2を加えて、卵にダマが残らないよう泡だて器で優しく混ぜ合わせ、なめらかな生地を作りましょう。
Step 2
焼き豆腐1/2丁（約150g）は、包丁の背などを使い、塊がなくなるまで細かく潰します。潰した豆腐を卵液に加えてよく混ぜ合わせると、さらにふんわりとした食感が加わります。
Step 3
チヂミ粉（または薄力粉）大さじ2を加え、全ての材料が均一に混ざり合うまで静かに混ぜ合わせます。生地がゆるすぎず、かといって固すぎない、フライパンにスプーンで落として焼けるくらいの固さが目安です。粉の量で生地の固さを調整してください。
Step 4
熱したフライパンに油をやや多めにひき、生地を1スプーンずつ落として丸い形に広げます。底面がきつね色に焼け始めたら、そっと裏返して、ヘラなどで軽く押さえて平たくします。あまり薄くしようとすると生地がゆるい場合にひっくり返すのが難しくなることがあるので、適度な厚みに仕上げるのがおすすめです。
Step 5
焼きあがったチヂミを盛り付けるお皿をあらかじめ準備しておきましょう。美味しそうなチヂミをきれいに盛り付けられるように準備を整えてください。
Step 6
お皿に盛り付けたチヂミは、冷めると少し硬くなることがあるので、重ねて置くよりも、少しずつ重ねて盛り付けると温かさが保たれて美味しくいただけます。つけだれは、刻んだニラ（または万能ねぎ）大さじ1、おろしにんにく小さじ1、炒りごま小さじ1、酢小さじ1/2をすべて混ぜ合わせれば簡単に作れます。美味しい食事の時間をお楽しみください！
