ふんわり優しい豆腐と卵のスープ
忙しい朝にぴったり！優しくて美味しい豆腐と卵のスープの作り方
体調が優れない日が続きますか？そんな時は、朝食に胃に優しい豆腐と卵のスープを。刺激が少なく、どなたでも美味しく召し上がれる、ほっとする一品です。
材料
- 卵 2個
- 豆腐 150g
- 長ねぎ 1/4本
- だし用煮干し 2尾
- 昆布 1枚 (約5×5cm)
- だし醤油 (韓国の醤油) 大さじ1.5
- 塩 小さじ2 (またはお好みで調整)
- こしょう 小さじ2 (またはお好みで調整)
調理手順
Step 1
まず、煮干しと昆布で旨味たっぷりのだし汁を作りましょう。鍋に水750mL、煮干し2尾、昆布1枚を入れて火にかけます。沸騰したら煮干しと昆布を取り出し、澄んだだし汁600mLだけを別の鍋に移しておきます。(煮干しや昆布の細かい破片がだし汁に入らないように注意してください。澄んだだし汁が美味しさの秘訣です！)
Step 2
準備しただし汁に卵2個を溶きほぐして加え、だし醤油大さじ1.5を加えて一緒に煮ます。スープがふつふつと煮立ってきたら、味付けをしましょう。塩小さじ2とこしょう小さじ2を加え、味見をしながらお好みの濃さに調整してください。薄ければ塩を、より深みのある味にしたい場合はだし醤油を足しても良いでしょう。
Step 3
卵がふんわりと固まってきたら、準備しておいた豆腐150g (食べやすい大きさに切ってください)と、小口切りにした長ねぎ1/4本を加えます。さらにひと煮立ちさせましょう。煮すぎると豆腐が崩れてしまうので、さっと煮るのがコツです。長ねぎの香りと豆腐の優しい食感が絶妙に調和します。
Step 4
さあ、美味しい豆腐と卵のスープの完成です！温かいお椀に、召し上がる分だけ丁寧によそってください。なめらかな卵とあっさりとした豆腐の組み合わせは、朝食代わりにも、胃が疲れている時にもぴったりな優しい一品です。
