ぷるぷる食感！ヘルシーなドトリムチム（ドングリゼリー和え）〜絶品ヤンニョムレシピ〜
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そのまま醤油につけて食べても美味しいドングリゼリー（ドトリムク）を、ピリ辛、甘酸っぱい特製ヤンニョム（合わせ調味料）と新鮮な野菜たっぷりで和えました。これだけで十分美味しいですが、ご飯に混ぜて食べれば、満足感のあるヘルシーな一皿が完成します。ぷるぷるとした食感がたまらないドングリゼリーは栄養満点。さらに、シャキシャキの生野菜と一緒に食べられるので、よりヘルシーに楽しめます。特別な日のごちそうや、おしゃれなおつまみとしてもぴったりのドングリゼリー和えを、ぜひ美味しく楽しんでください。今日は、ドングリゼリーを柔らかく茹でるコツから、絶品ヤンニョムの作り方まで、丁寧に解説していきますね。
主な材料
- ドングリゼリー（ドトリムク） 700g (市販品なら2パック分)
- 新鮮なレタス 10枚 (またはお好みの葉物野菜)
- シャキシャキのニンジン 1/2本
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- 甘酸っぱい白菜キムチ 1カップ
- 香ばしい白ごま 適量
特製ヤンニョム
- 旨味たっぷり！醤油 大さじ5
- ピリッと辛い！韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 甘みプラス！砂糖 大さじ2
- さっぱり感をプラス！酢 大さじ1.5
- 風味豊かに！ニンニクみじん切り 小さじ1/2 (大さじ1/2)
- 香ばしさの決め手！ごま油 大さじ2
- 旨味たっぷり！醤油 大さじ5
- ピリッと辛い！韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 甘みプラス！砂糖 大さじ2
- さっぱり感をプラス！酢 大さじ1.5
- 風味豊かに！ニンニクみじん切り 小さじ1/2 (大さじ1/2)
- 香ばしさの決め手！ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは、新鮮な野菜を準備しましょう。一般的にはレタスがよく使われますが、今日は彩り豊かにするために、数種類の葉物野菜を加えてみました。レタスなら10枚くらいが目安です。お好みでロメインレタスやエゴマの葉など、好きな野菜を自由に組み合わせてくださいね。
Step 2
ドングリゼリー和えの味の決め手となる、甘酸っぱい白菜キムチを準備します。よく熟成したキムチを細かく刻んで、約1カップ分用意して加えると、味がぐっと深まります。写真には写っていませんが、シャキシャキとした食感と甘みをプラスしてくれるニンジンと玉ねぎも、細切りにして準備しました。野菜は何を加えても大抵よく合うのが、このドングリゼリー和えの魅力です。特に夏場は、薄切りにしたキュウリを加えると、さらに爽やかな味わいになりますよ。
Step 3
ドングリゼリー和えの主役、ドングリゼリーを準備します。市販のドングリゼリー2パック、約700gを用意しました。ゼリーの総量に合わせて、ヤンニョムの割合を調整してください。自家製のドングリゼリーを使えば、より一層柔らかく、もちもちとした食感が楽しめます。
Step 4
鍋に、ドングリゼリーがしっかり浸るくらいのたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、あらかじめ切っておいたドングリゼリーを入れ、約2分間さっと茹でます。このひと手間が、市販のゼリーの食感をより柔らかく、もちもちにしてくれるんです。和えた時に崩れにくくなり、食感が格段に良くなります。自家製の場合はこの工程を省略しても良いですが、市販品の場合は、この茹でる工程を経ることで、格段に美味しいドングリゼリー和えが完成します。
Step 5
温かく茹でたドングリゼリーは、すぐに冷たい水で洗い、熱を取ります。こうすることで、ゼリーのプリッとした食感が保たれ、水気を切るのも容易になります。しっかりと水気を切ったら、美味しいヤンニョムで和える準備をしましょう。
Step 6
さて、いよいよドングリゼリー和えの味を決定づける、特製ヤンニョムを作りましょう！大きめのボウルに、醤油大さじ5、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ1.5、ニンニクみじん切り小さじ1/2（大さじ1/2）、そして決めての香ばしさ！ごま油大さじ2を全て入れます。白菜キムチが入るので、酢の量は少し控えめにしましたが、味見をして、お好みで酢の量を調整し、酸味の加減を完璧にしてください。全ての材料を加えて、均一になるまでよく混ぜ合わせます。
Step 7
よく混ぜ合わせたヤンニョムのボウルに、準備しておいた茹でたドングリゼリーを先に入れます。その上に、細切りにしたニンジン、玉ねぎ、そして刻んだ白菜キムチを順に重ねていきます。ドングリゼリーは崩れやすいので、あまり強く混ぜすぎないように注意しながら、全ての材料がヤンニョムと均一に絡まるように、優しく和えてください。ゼリーが潰れないように、時々材料をひっくり返すように混ぜるのがコツです。
Step 8
最後に、出来上がったドングリゼリー和えの上に、香ばしさと彩りを添える白ごまをたっぷり振りかけて、仕上げます。
Step 9
わぁ、和えている間から食欲をそそる香りが漂う、美味しいドングリゼリー和えが完成しました！柔らかくてもちもちのドングリゼリーと、甘酸っぱくピリ辛なヤンニョム、そしてシャキシャキの野菜たちのハーモニーが絶妙です。そのまま食べても最高ですが、温かいご飯の上にたっぷり乗せて混ぜれば、満足感たっぷりのお腹いっぱいになる一食になります。新鮮な生野菜をたっぷり使っているので、ヘルシーさも満点。ご飯のおかずとしてはもちろん、小腹が空いた時のおつまみにもぴったりです。ドングリゼリーはカロリーが低いので、ダイエット中の方にもおすすめです。このドングリゼリー和えのレシピで、栄養満点でヘルシーな食卓を完成させてみてくださいね！
