べたつかないチャプチェ
お祝いに欠かせない！時間が経っても美味しいチャプチェの黄金レシピ
ご家庭で作るチャプチェは、最初は美味しくても時間が経つと麺がくっついて残念な気持ちになったことはありませんか？もう心配いりません！チャプチェを作る特別な秘訣で、時間が経ってもプリプリでべたつかない黄金レシピを公開します。お祝いの膳はもちろん、特別な日にもぴったりの美味しいチャプチェを、ご家庭で簡単に作ってみてください。
チャプチェの材料
- 韓国春雨（タンミョン） 500g
- 豚肉（チャプチェ用） 260g
- ニラ 200g
- パプリカ 1個（彩り豊かにするために数色使うのがおすすめ）
- 玉ねぎ 1個
- 人参 130g
- 乾燥キクラゲ 15g
- 黒こしょう 少々
- 醤油 400g + 大さじ2
- ごま油 少々
- 黒砂糖 大さじ6
- 上白糖 大さじ2
- 炒りごま 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、美味しいチャプチェを作るために必要な全ての材料をご紹介します。プリプリの韓国春雨500g、柔らかいチャプチェ用豚肉260g、新鮮なニラ200g、彩りを添えるパプリカ1個、甘みのある玉ねぎ1個、シャキシャキとした人参130g、そしてコリコリとした食感のキクラゲ15gを準備してください。風味を加える黒こしょう、醤油（400g + 大さじ2）、ごま油、黒砂糖（大さじ6）、上白糖（大さじ2）、香ばしい炒りごま（大さじ2）、そして風味を引き立てるおろしにんにく（大さじ2）もお忘れなく。（注：写真では炒りごまとおろしにんにくが省略されています。）
Step 2
べたつかないチャプチェの秘訣は、まず韓国春雨を茹でることから始まります。まず、大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させてください。
Step 3
お湯が沸騰したら、チャプチェの下味となる醤油400gを注ぎ入れます。このように醤油で麺を茹でると、麺に味が染み込み、さらに美味しくなります。
Step 4
甘みを加えるために、黒砂糖5 cucharadasを一緒に入れます。後で加える砂糖と合わせて、合計6 cucharadasになります。
Step 5
醤油と砂糖がよく混ざって溶けたら、準備した韓国春雨500gを慎重に加えます。
Step 6
この状態で、韓国春雨を約20分間茹でます。麺がくっつかないように、時々かき混ぜるのが良いでしょう。
Step 7
20分後、茹で上がった韓国春雨は冷水で洗い、熱を完全に冷ましてください。これにより、麺がよりプリプリになり、べたつかなくなります。
Step 8
次に、チャプチェの風味を加えるキクラゲを準備します。乾燥キクラゲはぬるま湯に浸して十分にふやかしてください。20分ほどふやかすと、柔らかく使えます。
Step 9
韓国春雨を茹でている間に、チャプチェに入れる野菜を切りましょう。玉ねぎは厚さ0.5cmの細切りにしてください。野菜の切り方を一定にすると、火が通った時の食感が良くなります。
Step 10
人参も玉ねぎと同じくらいの太さに千切りにしてください。人参の色合いがチャプチェをより食欲をそそるものにしてくれます。
Step 11
ニラは長さ約4〜5cmの大きめに切ってください。あまり細かく切りすぎると、食感が損なわれることがあります。
Step 12
パプリカも人参と同じくらいの大きさに千切りにしてください。赤や黄色など、様々な色のパプリカを使うと、より華やかで美しいチャプチェが作れます。
Step 13
十分にふやかしたキクラゲは、硬い根元部分を取り除き、食べやすい大きさ（約1〜2cm）に切って準備します。
Step 14
これでチャプチェに入れる野菜の準備は完了です！忘れずに炒りごまとおろしにんにくも準備しておきましょう。
Step 15
では、それぞれの材料を個別に炒めていきましょう。まず、フライパンに油を少々ひき、千切りにした人参を入れて、シャキシャキ感を残す程度にさっと炒めてください。
Step 16
次に、パプリカをフライパンに入れ、少ししんなりする程度に炒めます。それぞれの野菜が持つ食感を活かすことが重要です。
Step 17
キクラゲもフライパンに入れ、油を少しひいて香ばしく炒めます。キクラゲの風味が生きるように炒めてください。
Step 18
いよいよチャプチェのメインである豚肉を炒めます。フライパンに豚肉を入れ、準備したおろしにんにく大さじ2と黒こしょう少々を加えて一緒に炒めてください。肉が焼けるにつれて、おろしにんにくと黒こしょうの香りが合わさり、風味が増します。
Step 19
それぞれの材料を別々に炒める理由は、それぞれの材料の火の通り方や食感が異なるためです。また、別々に炒めることで、材料から出る水分が麺に混ざってべたつくのを防ぐことができます。
Step 20
全ての材料を個別に炒めて準備が整いました。いよいよこれら全ての材料を混ぜ合わせる準備をします。
Step 21
大きめのボウルに、茹でて冷ました韓国春雨と、炒めた全ての材料を入れ、ニラとごま油を加えます。
Step 22
黒こしょうを数回振って、チャプチェの味をさらに引き立てます。
Step 23
いよいよ味付けの段階です。麺と材料がある程度混ざったら、甘みを加えるために上白糖大さじ2を加えます。
Step 24
香ばしさを加えるために、炒りごま大さじ2をたっぷり加えます。炒りごまの香ばしい風味がチャプチェの味を倍増させます。
Step 25
最後に醤油大さじ2を加えて味を調えます。この時、味見をしながらお好みの濃さに調整してください。
Step 26
味見をして、甘さが少し足りないと感じたら、黒砂糖大さじ1を追加してください。全ての材料を加え、手で優しく混ぜ合わせると、べたつかない美味しいチャプチェの完成です。（ヒント：強く混ぜすぎると麺が潰れることがあるので注意してください。）
Step 27
じゃーん！時間が経ってもべたつかず、ツヤツヤに仕上がった美味しいチャプチェの完成です！お祝いの食卓の主役としても、特別な日のごちそうとしてもぴったりのチャプチェを、ぜひ美味しく召し上がってください！
