ほうれん草の韓国味噌汁
[ ほうれん草の韓国味噌汁 ] 簡単なのに奥深い味わい！田舎風レシピで、美味しくて優しいほうれん草のお味噌汁を作りましょう
心を込めて作った、あっさりヘルシーなほうれん草のお味噌汁をご紹介します。味噌をベースに、煮干しとエビの旨味が効いた出汁が絶妙。寒い日に体を芯から温めてくれる、美味しいお味噌汁が完成します。子供の頃、田舎のおばあちゃんの家で食べた、あの懐かしい味を再現してみませんか？
主材料
- 新鮮なほうれん草 100g
出汁と調味料
- だし用煮干し 5〜10尾
- お好みで昆布のかけら 少々（任意）
- 干しエビ 10尾
- 自家製味噌 または 通常の味噌 小さじ1
- おろしニンニク 小さじ0.5
- 粗塩 小さじ0.5（味を見て調整してください）
- 水 4カップ（約800ml）
- だし用煮干し 5〜10尾
- お好みで昆布のかけら 少々（任意）
- 干しエビ 10尾
- 自家製味噌 または 通常の味噌 小さじ1
- おろしニンニク 小さじ0.5
- 粗塩 小さじ0.5（味を見て調整してください）
- 水 4カップ（約800ml）
調理手順
Step 1
深みのある出汁をとる工程です。鍋に水4カップ（約800ml）を注ぎ、煮干し5〜10尾を加えます。（小ぶりの煮干しを使う場合は、10尾程度が目安です。）蓋をして中火で10分以上煮込み、煮干しの旨味をしっかり引き出します。お好みで、この段階で昆布のかけらを加えると、さらに深いコクが出ます。煮込み終わったら、煮干しと昆布を取り除き、出汁だけを用意します。
Step 2
用意した煮干し出汁に、きれいに洗って下処理したほうれん草100gと干しエビ10尾を加えます。（もし事前に茹でたほうれん草があれば、それを使っても構いません。その場合は、しっかり水気を絞ってから加えてください。）
Step 3
お味噌汁にコクを加えるお味噌を溶く作業です。自家製味噌または市販の味噌小さじ1を、ザルにあけてダマにならないようによく溶かしながら、煮立っている出汁に加えます。（手作りの味噌や「またぎ味噌」を使うと、より一層深みのある風味が楽しめます。）
Step 4
味を調えるために、粗塩小さじ0.5を加えます。お味噌自体の塩分も考慮して、最初は少なめに加え、後で味見をしながら調整するのがおすすめです。
Step 5
お味噌汁の風味をさらに引き上げる、おろしニンニク小さじ0.5を加えます。ニンニクのピリッとした香りがお味噌汁と絶妙に調和し、一層美味しくしてくれます。
Step 6
いよいよ、全ての具材が柔らかくなるまで煮込む工程です。お味噌汁がふつふつと煮立ったら、ほうれん草が柔らかくなるまで、さらに約10分から15分ほど煮込みます。ほうれん草に火が通り、お出汁と具材の味が馴染んだら、美味しいほうれん草のお味噌汁の完成です。
Step 7
温かいほうれん草のお味噌汁を、器に丁寧によそいましょう。ご飯一膳と一緒に、満足感のあるヘルシーな食事をお楽しみください。どうぞ召し上がれ！
