ほっとする韓国風干しスケトウダラと大根のスープ(ファンテククッ)

究極の二日酔い解消法!体に染み渡る、韓国風干しスケトウダラと大根のスープ(金曜の夜にぴったり!)

ほっとする韓国風干しスケトウダラと大根のスープ(ファンテククッ)

肌寒い日には、体の中から温まるような、ほっとするスープが恋しくなりますよね。旬の甘い大根と一緒に煮込むと、スープの旨味が格段にアップします。この韓国風干しスケトウダラと大根のスープは、上品な旨味と爽やかな風味が絶妙なバランスで、満足感のある一品です!

料理情報

  • 分類 : スープ / 汁物
  • 材料カテゴリ : 干物
  • 状況 : 二日酔い解消
  • 調理法 : 煮る
  • 人分 : 3 人分
  • 調理時間 : 30 分以内
  • 難易度 : 初心者

材料

  • 乾燥スケトウダラ(ファンテチェ): ひとつかみ(約30~40g)
  • 大根(ムー): ひとつかみ(薄切り、約100~150g)
  • 木綿豆腐(ドゥブ): 1/2丁(角切り)
  • 長ネギ(デパ): 1本(小口切り)
  • 卵: 1個

調味料

  • ツナエキス(チャムチエ): 大さじ2(または韓国のスープ用醤油)
  • 塩: 大さじ2(味を見ながら調整)
  • ニンニクのすりおろし: 大さじ1
  • こしょう: 少々
  • ごま油: 大さじ1

調理手順

Step 1

乾燥スケトウダラ(ファンテチェ)は、さっとぬるま湯で洗い、汚れを落とします。長時間水に浸すと身が崩れることがあるので、手早く洗い、軽く水気を絞ってください。(ヒント:硬い部分はハサミで食べやすい大きさに切ると良いでしょう。)

Step 1

Step 2

スープの基本的な材料を準備します。スケトウダラは食べやすい大きさに切り、大根は薄切りにします。豆腐は角切りにし、長ネギは小口切りにしておきます。ニンニクのすりおろしも用意しておきましょう。

Step 2

Step 3

鍋にごま油大さじ1を熱し、準備したスケトウダラと薄切りにした大根を入れます。ツナエキス(または韓国のスープ用醤油)大さじ2を加えて、香ばしく炒め合わせます。こうすることで、スケトウダラの生臭さが消え、旨味が増します。

Step 3

Step 4

スケトウダラと大根がある程度炒まったら、水3カップ(約1.5リットル)を注ぎ、塩大さじ1を加えます。(ヒント:だし汁(昆布や煮干し)を使うと、より深い味わいになります。)

Step 4

Step 5

強火で煮立たせ、約10分煮込みます。スープが白っぽく濁り、大根が透明になるまで煮てください。その後、ニンニクのすりおろし大さじ1、こしょう少々、角切りにした豆腐を加え、さらに5分ほど煮込みます。

Step 5

Step 6

別の小さなボウルに卵1個を溶きほぐし、小口切りにした長ネギを準備します。これらをあらかじめ用意しておくと、最後の工程がスムーズに進みます。

Step 6

Step 7

スープが煮立ったら、火を弱火にします。味見をして、もし塩味が足りなければ塩で調えます。最後に、溶き卵を鍋の縁からゆっくりと流し入れ、すぐに混ぜずにそのまま火を通します。卵が固まり始めたら、長ネギを加え、軽く1~2回混ぜます。スープが再びふつふつと沸騰したら火を止めれば完成です!

Step 7

Step 8

湯気が立ち上る熱々の韓国風干しスケトウダラと大根のスープを器に盛り付けます。ご飯と一緒に、温かく召し上がれ!

Step 8



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