ほっとする韓国風干しスケトウダラと大根のスープ（ファンテククッ）

cook

5か月前

究極の二日酔い解消法！体に染み渡る、韓国風干しスケトウダラと大根のスープ（金曜の夜にぴったり！）

肌寒い日には、体の中から温まるような、ほっとするスープが恋しくなりますよね。旬の甘い大根と一緒に煮込むと、スープの旨味が格段にアップします。この韓国風干しスケトウダラと大根のスープは、上品な旨味と爽やかな風味が絶妙なバランスで、満足感のある一品です！

乾燥スケトウダラ（ファンテチェ）は、さっとぬるま湯で洗い、汚れを落とします。長時間水に浸すと身が崩れることがあるので、手早く洗い、軽く水気を絞ってください。（ヒント：硬い部分はハサミで食べやすい大きさに切ると良いでしょう。）

スープの基本的な材料を準備します。スケトウダラは食べやすい大きさに切り、大根は薄切りにします。豆腐は角切りにし、長ネギは小口切りにしておきます。ニンニクのすりおろしも用意しておきましょう。

鍋にごま油大さじ1を熱し、準備したスケトウダラと薄切りにした大根を入れます。ツナエキス（または韓国のスープ用醤油）大さじ2を加えて、香ばしく炒め合わせます。こうすることで、スケトウダラの生臭さが消え、旨味が増します。

スケトウダラと大根がある程度炒まったら、水3カップ（約1.5リットル）を注ぎ、塩大さじ1を加えます。（ヒント：だし汁（昆布や煮干し）を使うと、より深い味わいになります。）

強火で煮立たせ、約10分煮込みます。スープが白っぽく濁り、大根が透明になるまで煮てください。その後、ニンニクのすりおろし大さじ1、こしょう少々、角切りにした豆腐を加え、さらに5分ほど煮込みます。

別の小さなボウルに卵1個を溶きほぐし、小口切りにした長ネギを準備します。これらをあらかじめ用意しておくと、最後の工程がスムーズに進みます。

スープが煮立ったら、火を弱火にします。味見をして、もし塩味が足りなければ塩で調えます。最後に、溶き卵を鍋の縁からゆっくりと流し入れ、すぐに混ぜずにそのまま火を通します。卵が固まり始めたら、長ネギを加え、軽く1～2回混ぜます。スープが再びふつふつと沸騰したら火を止めれば完成です！

湯気が立ち上る熱々の韓国風干しスケトウダラと大根のスープを器に盛り付けます。ご飯と一緒に、温かく召し上がれ！