むーのデンジャン和え – 簡単で風味豊か
大根のデンジャン和え レシピ (05:16から)
新鮮な大根を使った、栄養満点のデンジャン（韓国の味噌）和えのレシピです。シンプルな調味料でも深い味わいを引き出し、ご飯のおかずにもぴったりです。特に、05:16からの調理工程を参考にすると、さらに美味しい和え物が完成します。
主な材料
- 大根 200g
- デンジャン 大さじ1
- 水あめ 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
まず、用意した大根200gを流水でよく洗い、皮をむきます。次に、厚さ約0.3cmの薄切りにし、さらに長さ5cm程度の細切りにします。和えたときの食感が柔らかくなるように、できるだけ均一な太さに切ることが大切です。
Step 2
次に、美味しいデンジャンのタレを作りましょう。小さなボウルにデンジャン大さじ1、甘みを加える水あめ大さじ1、香ばしさを担当するごま油小さじ1を入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。デンジャンの塩味、水あめの甘み、ごま油の香ばしい風味が合わさり、大根の味を一層引き立てます。
Step 3
細切りにした大根を蒸し器に入れ、湯気が立ってから約3〜5分間、軽く蒸します。煮崩れないように、蒸しすぎには注意してください。こうして軽く蒸すことで、大根のシャキシャキとした食感を活かしつつ、柔らかい食感を加えてタレがよく絡むようになります。
Step 4
蒸し器から出したばかりの温かい大根を広めのボウルに移します。ここに塩ひとつまみを加えて、軽く下味をつけます。デンジャン自体にも塩分が含まれているので、塩はごく少量にとどめ、味を見ながら調整してください。
Step 5
最後に、先ほど作ったデンジャンのタレを蒸した大根にかけ、優しく揉み込むように和えます。全ての材料がタレとよく絡むように、均一に混ぜ合わせましょう。大根のみずみずしい味わいとデンジャンの香ばしい風味が合わさった、美味しい大根のデンジャン和えの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やして食べるとさらに美味しいですよ！
