もちもち美味しいベビーポテトの甘辛煮
アルトランドーレシピで作る、ピリ辛ベビーポテトの煮物の秘訣
アルトランドで紹介された、もちもち食感がたまらないベビーポテトの煮物レシピをご紹介します。皮ごと煮込むことで、外はもちもち、中はほっくりとしたベビーポテトの煮物は、ご飯のお供にぴったりです。特に、唐辛子を加えてピリ辛に仕上げると、冷蔵庫に保存できる夏の常備菜としても最適です。ベビーポテトの煮物の秘訣は、まず水あめと共に煮込むことで、浸透圧によって水分が抜け、もちもちとした食感が生まれることです。このレシピ通りに作れば、失敗なく誰でも美味しいベビーポテトの煮物が作れます。簡単な材料で特別な味を出す、アルトランドのベビーポテトの煮物をぜひ作ってみてください！
主な材料
- ベビーポテト 1kg (小ぶりなもの)
- 青唐辛子 1個
- 赤唐辛子 1個
煮込み調味料
- 水 1/2カップ (100ml)
- 黄色水あめ 1/2カップ (100ml) (普通の白水あめでも代用可)
- 料理酒 (みりん風調味料) 1/2カップ (100ml)
- 醤油 (濃口醤油) 1/2カップ (100ml)
- 粉唐辛子 (細挽き) 1.5大さじ
- サラダ油 2大さじ
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 水 1/2カップ (100ml)
- 黄色水あめ 1/2カップ (100ml) (普通の白水あめでも代用可)
- 料理酒 (みりん風調味料) 1/2カップ (100ml)
- 醤油 (濃口醤油) 1/2カップ (100ml)
- 粉唐辛子 (細挽き) 1.5大さじ
- サラダ油 2大さじ
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
ベビーポテトの煮物は、皮ごと調理することで、外はもちもち、中はほっくりとした食感になり、より美味しく仕上がります。大きすぎるベビーポテトは半分に切ってください。皮ごと調理するため、キッチン用のブラシを使って、皮を傷つけないようにしっかりと丁寧に洗い上げます。
Step 2
鍋に準備したベビーポテト1kgを入れ、水1/2カップ（100ml）と黄色水あめ1/2カップ（100ml）を加えます。（黄色水あめがない場合は、普通の白水あめを使用しても構いません。オリゴ糖は煮詰めると甘みが減る場合があるので、黄色水あめの使用をおすすめします。）沸騰したら蓋をし、火を中弱火に落とし、20分間じっくりと煮込みます。煮込んでいる間、焦げ付きを防ぐために、時々蓋を開けてベビーポテトを優しくかき混ぜてください。
Step 3
ポテトが煮込んでいる間に、調味液をあらかじめ作っておきます。計量カップに醤油1/2カップと粉唐辛子1.5大さじを入れ、よく混ぜ合わせておきます。
Step 4
20分後、ベビーポテトに作っておいた調味液を加え、料理酒1/2カップを足します。アルトランドのレシピではサラダ油4大さじを使用していますが、ここでは照りを与えつつも油っぽくなりすぎないように、サラダ油は大さじ2だけ使用します。サラダ油を適量加えることで、照りが出てポテト同士がくっつきにくくなります。最後に、ごま油大さじ1を加えて香ばしい風味をプラスします。
Step 5
青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにします。彩りがきれいになり、ピリッとした辛味が加わります。
Step 6
煮汁が程よく煮詰まってきたら、切った青唐辛子と赤唐辛子を加えます。最後に、香ばしさを加える炒りごま大さじ1を振りかけて仕上げます。
Step 7
ピリ辛で甘じょっぱい、もちもちのベビーポテトの煮物の完成です。旬の野菜で作る美味しい家庭料理のおかずをどうぞ。
Step 8
完成したベビーポテトの煮物を皿に盛り付けてみると、ベビーポテトにしてはやや大きめですね。次回は半分に切って調理すると、もっと手軽に楽しめるかもしれません。しかし、味はもちもちで、甘みと塩味のバランスが素晴らしかったです。
Step 9
普通のポテトの煮物とは一線を画すもちもちとした食感と美味しさで、ベビーポテトが手に入ったらぜひもう一度作りたいメニューです。皆さんも特別なポテト料理、ピリ辛のベビーポテトの煮物をぜひ作ってみてください。しっかりとした常備菜や、お弁当のおかずとしてもとても良いですよ。
