もちもち！モチモチしたトッポギ団子入り特別な安東チムタク
モチモチ食感のトッポギ団子入り、特別な安東チムタクの作り方
定番の春雨とは一味違う、もちもちとした食感がたまらないトッポギ団子をたっぷり入れた、特別な安東チムタク（鶏の甘辛煮）をご家庭で楽しんでみませんか？甘辛い醤油ベースのタレが、鶏肉、野菜、そしてトッポギ団子によく絡み、一口食べればやみつきになる美味しさです。お子様から大人まで、みんなが大好きな味です。
主な材料
- 骨付き鶏肉（炒め用、1羽分、下処理済みのもの）
- 玉ねぎ 1個（大きめに切る）
- じゃがいも 1個（大きめに切る）
- にんじん 1/2本（大きめに切る）
- トッポギ団子 6本（食べやすい長さに切る）
調味料
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 75ml
- 料理酒（みりんなど） 75ml
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- しょうがのみじん切り 大さじ1/2（またはしょうがパウダー少々）
- ねぎのみじん切り（タレ用）
- 唐辛子（乾燥） 3本（または唐辛子のかけら少々、辛さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々（2つまみ程度）
- 水 200ml（だし汁を使うと、より深い味わいに）
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 75ml
- 料理酒（みりんなど） 75ml
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- しょうがのみじん切り 大さじ1/2（またはしょうがパウダー少々）
- ねぎのみじん切り（タレ用）
- 唐辛子（乾燥） 3本（または唐辛子のかけら少々、辛さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々（2つまみ程度）
- 水 200ml（だし汁を使うと、より深い味わいに）
調理手順
Step 1
まず、炒め用の鶏肉を用意します。沸騰したお湯に鶏肉を入れ、約2〜3分間さっと茹でるように火を通してください。これにより、鶏肉の臭みや余分なアクを効果的に取り除くことができ、チムタクのすっきりとした味わいのための重要な第一歩となります。
Step 2
下茹でした鶏肉は、流水で丁寧に洗い流してください。しっかりとすすぐことで、鶏肉の表面に残っている可能性のある油分や血合いなどの不純物をすべて取り除き、チムタクの煮汁を澄んで上品な味に仕上げることができます。
Step 3
それでは、美味しい安東チムタクの決め手となるタレを作りましょう。ボウルにオイスターソース、醤油、料理酒、オリゴ糖、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、ねぎのみじん切り、唐辛子、ごま油、こしょう、そして水をすべて入れ、泡立て器やスプーンを使って、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。タレが均一に混ざることで、鶏肉や野菜に味がしっかりと染み込みます。
Step 4
次に、野菜を準備します。じゃがいもとにんじんは、チムタクが煮込まれる間に形が崩れず、食感を活かせるように、1.5cm程度の厚さの大きめに切ってください。玉ねぎも同様の大きさに切って準備します。野菜を大きめに切ることで、火の通りが均一になり、チムタクに甘みと風味を加えてくれます。
Step 5
底が広く深めの鍋を用意し、鍋底には切り込みを入れた鶏肉を敷き詰めます。その上に、準備したじゃがいも、にんじん、玉ねぎなどの野菜を彩りよく並べます。最後に、作り置きのタレを野菜と鶏肉の上に均等にかけ、タレが材料にしっかりと染み込むようにします。
Step 6
鍋に蓋をして、強火で煮込み始めます。煮汁がぐつぐつと沸騰してきたら、火を弱火に落とします。弱火にしたら、蓋をしたままじっくりと煮込んでください。これにより、鶏肉と野菜が柔らかく煮込まれ、タレが素材の芯までしっかりと染み渡ります。
Step 7
約20〜25分煮込んだ後、蓋を開けてみてください。煮汁が少し減り、材料がある程度煮えていたら、スプーンやレードルを使って、鍋底にあるタレをすくい上げ、材料全体にかけながら、タレが均一にコーティングされるようにします。この工程により、より光沢があり美味しいチムタクに仕上がります。
Step 8
最後に、さらに10分ほど煮込んだ後、準備しておいたトッポギ団子を加えます。トッポギ団子はすぐに火が通るので、あまり早く入れすぎると溶けてしまうことがあります。団子を加えた後も、上からタレをかけながら煮込むと、団子に美味しいタレが染み込み、さらにモチモチとした食感で美味しくいただけます。
Step 9
トッポギ団子にタレがしっかりと染み込み、煮汁が好みの濃さに煮詰まったら火を止めて完成です。熱々のうちに器にたっぷり盛り付ければ、もちもちのトッポギ団子と柔らかい鶏肉、シャキシャキの野菜が絶妙に調和した特別な安東チムタクの出来上がりです！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高ですよ。
