やみつき！定番おかず、おでんの炒め物（オムクボクム）の黄金レシピ
初心者でも簡単！ご飯が進む韓国のおかず、おでんの炒め物（オムクボクム）レシピ
冷蔵庫の常備食材、四角いおでん（オムク）！もちもちの食感と甘辛い味付けは、ご飯が止まらなくなる美味しさです。おでん鍋やトッポッキにも合いますが、シンプルに炒めるだけで立派なおかずになります。お子さんのおやつにも、大人のおつまみにもぴったりの、おでんの炒め物。ぜひ作ってみてください！
主材料- 四角おでん 165g（約2〜3枚）
- にんじん 34g（約1/4本）
- 玉ねぎ 40g（約1/4個）
- みじん切りにんにく 0.7大さじ（約1/2大さじ）
- 刻みねぎ 17g（約3〜4本）
- サラダ油 大さじ3
- ごま油 小さじ1（約0.5大さじ）
- 白ごま 少々（飾り用）
調味料- 濃口醤油 大さじ1.5
- オリゴ糖 大さじ1.8（または水あめ）
- 濃口醤油 大さじ1.5
- オリゴ糖 大さじ1.8（または水あめ）
調理手順
Step 1
まず、おでんを準備しましょう。四角いおでんは、食べやすい大きさに切るのがポイントです。まず縦半分に切り、次に幅を1cmから1.2cmくらいに切ると、炒めた後も形が綺麗で食べやすくなりますよ。
Step 2
にんじんと玉ねぎは千切りにします。厚さは約3mmに揃えると、火が通った時に食感が良くなります。にんじんと玉ねぎの量は、お好みで調整してくださいね。
Step 3
みじん切りにんにくは0.7大さじ、つまり小さじ1杯より少し多めに準備します。ねぎはきれいに洗ってから、1cmから1.5cmくらいの長さに刻んでおきましょう。ねぎを加えると彩りも良くなり、風味も増します。
Step 4
フライパンに、準備したにんじんと玉ねぎ、そしてサラダ油大さじ3を熱します。中火で、玉ねぎとにんじんに油がコーティングされるように、約30〜40秒ほどかき混ぜながら炒めます。こうすることで、野菜が油でコーティングされ、より美味しく仕上がります。
Step 5
次に、準備したおでんを加えて一緒に炒めます。おでんを加えたら、約5〜6回ほど軽くかき混ぜてください。炒めすぎるとおでんが硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 6
調味料の濃口醤油大さじ1.5とオリゴ糖大さじ1.8を加えます。全体をよく混ぜ合わせ、調味料がおでんに均一に染み込むように炒めてください。途中で味見をして、もし味が薄ければ醤油を足し、濃すぎれば水大さじ1〜2杯、またはオリゴ糖を少し加えて味を調えましょう。お好みで砂糖やはちみつを使っても美味しいですよ。
Step 7
味が決まったら、みじん切りにんにくと刻んだねぎを加え、にんにくの香りが立つまで軽く炒めます。にんにくが馴染んだら火を止め、余熱で火を通しましょう。炒めすぎるとにんにくの風味が飛んでしまうことがあります。
Step 8
最後に、香ばしさをプラスするごま油小さじ1を回し入れ、もう一度軽く全体を混ぜ合わせます。ごま油を加えることで、おでんの炒め物の風味が格段にアップします。
Step 9
最後に白ごまをパラパラと散らして完成です！温かいご飯のおかずにも、お弁当のおかずにもぴったりですので、ぜひ一度作ってみてくださいね。
