料理

やみつき!定番おかず、おでんの炒め物(オムクボクム)の黄金レシピ





やみつき!定番おかず、おでんの炒め物(オムクボクム)の黄金レシピ

初心者でも簡単!ご飯が進む韓国のおかず、おでんの炒め物(オムクボクム)レシピ

冷蔵庫の常備食材、四角いおでん(オムク)!もちもちの食感と甘辛い味付けは、ご飯が止まらなくなる美味しさです。おでん鍋やトッポッキにも合いますが、シンプルに炒めるだけで立派なおかずになります。お子さんのおやつにも、大人のおつまみにもぴったりの、おでんの炒め物。ぜひ作ってみてください!

料理情報

  • 分類 : 副菜
  • 材料カテゴリ : 加工食品
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 炒め物
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 15 分以内
  • 難易度 : 誰でも

主材料
  • 四角おでん 165g(約2〜3枚)
  • にんじん 34g(約1/4本)
  • 玉ねぎ 40g(約1/4個)
  • みじん切りにんにく 0.7大さじ(約1/2大さじ)
  • 刻みねぎ 17g(約3〜4本)
  • サラダ油 大さじ3
  • ごま油 小さじ1(約0.5大さじ)
  • 白ごま 少々(飾り用)

調味料
  • 濃口醤油 大さじ1.5
  • オリゴ糖 大さじ1.8(または水あめ)

調理手順

Step 1

まず、おでんを準備しましょう。四角いおでんは、食べやすい大きさに切るのがポイントです。まず縦半分に切り、次に幅を1cmから1.2cmくらいに切ると、炒めた後も形が綺麗で食べやすくなりますよ。

Step 2

にんじんと玉ねぎは千切りにします。厚さは約3mmに揃えると、火が通った時に食感が良くなります。にんじんと玉ねぎの量は、お好みで調整してくださいね。

Step 3

みじん切りにんにくは0.7大さじ、つまり小さじ1杯より少し多めに準備します。ねぎはきれいに洗ってから、1cmから1.5cmくらいの長さに刻んでおきましょう。ねぎを加えると彩りも良くなり、風味も増します。

Step 4

フライパンに、準備したにんじんと玉ねぎ、そしてサラダ油大さじ3を熱します。中火で、玉ねぎとにんじんに油がコーティングされるように、約30〜40秒ほどかき混ぜながら炒めます。こうすることで、野菜が油でコーティングされ、より美味しく仕上がります。

Step 5

次に、準備したおでんを加えて一緒に炒めます。おでんを加えたら、約5〜6回ほど軽くかき混ぜてください。炒めすぎるとおでんが硬くなることがあるので注意しましょう。

Step 6

調味料の濃口醤油大さじ1.5とオリゴ糖大さじ1.8を加えます。全体をよく混ぜ合わせ、調味料がおでんに均一に染み込むように炒めてください。途中で味見をして、もし味が薄ければ醤油を足し、濃すぎれば水大さじ1〜2杯、またはオリゴ糖を少し加えて味を調えましょう。お好みで砂糖やはちみつを使っても美味しいですよ。

Step 7

味が決まったら、みじん切りにんにくと刻んだねぎを加え、にんにくの香りが立つまで軽く炒めます。にんにくが馴染んだら火を止め、余熱で火を通しましょう。炒めすぎるとにんにくの風味が飛んでしまうことがあります。

Step 8

最後に、香ばしさをプラスするごま油小さじ1を回し入れ、もう一度軽く全体を混ぜ合わせます。ごま油を加えることで、おでんの炒め物の風味が格段にアップします。

Step 9

最後に白ごまをパラパラと散らして完成です!温かいご飯のおかずにも、お弁当のおかずにもぴったりですので、ぜひ一度作ってみてくださいね。



モバイルバージョンを終了