イカと大根のピリ辛さっぱりスープ
超簡単！ピリ辛で体が温まるイカ大根スープのレシピ
冷凍のイカの耳（ゲソ）がたくさんあったので、色々な料理に挑戦する中で、このスープも作ってみました。ご飯を入れて雑炊にしても美味しい、体がほっと温まるイカ大根スープのレシピをご紹介します！
主な材料
- 冷凍イカ 500g（耳の部分を使う場合）
- 大根 1/2本（約300〜400g）
- 長ネギ 1掴み（白い部分が中心）
- ニンニクのみじん切り 1大さじ
調味料・だし
- 粉唐辛子（コチュカル） 5大さじ（お好みで調整）
- 韓国醤油（クッカンジャン） 4大さじ
- 塩（花塩など） 1/2大さじ（味見しながら調整）
- 水 1.5リットル（約8カップ）
- カニだし顆粒 1大さじ（あれば、旨味アップ！）
- 粉唐辛子（コチュカル） 5大さじ（お好みで調整）
- 韓国醤油（クッカンジャン） 4大さじ
- 塩（花塩など） 1/2大さじ（味見しながら調整）
- 水 1.5リットル（約8カップ）
- カニだし顆粒 1大さじ（あれば、旨味アップ！）
調理手順
Step 1
まず、鍋に水1.5リットルを注ぎ、大根1/2本（約300〜400g）を食べやすい大きさ（約2〜3cm厚さのいちょう切りなど）に切って加えます。大根をたっぷり入れると、スープがより一層さっぱりとして甘みが増します。このまま約10分間、大根が少し柔らかくなるまで煮てください。別でだしを取る必要はなく、大根から出る自然な旨味を活かします。
Step 2
大根がある程度煮えたら、大きめに切った長ネギ1掴みとニンニクのみじん切り大さじ1を加え、強火でしっかり沸騰させます。冷蔵庫に余っている玉ねぎが少しあれば、このタイミングで一緒に加えると、さらにコクのあるスープになります。（任意）
Step 3
スープの辛味と旨味を出すために、粉唐辛子（コチュカル）5大さじと、コクをプラスする韓国醤油（クッカンジャン）4大さじを加えます。辛いのがお好みの方は、粉唐辛子を1〜2大さじ増量しても良いでしょう。この段階で、スープがきれいに赤く色づくまでよく混ぜてください。
Step 4
このレシピの隠し味！カニだし顆粒です。さっぱりとしたスープの味を出すのに時間を節約でき、深い旨味を加えてくれます。1大さじ加えると、スープの味が格段に美味しくなります。（補足：カニだし顆粒がない場合は省略しても大丈夫です。煮干しや昆布だしを使っても良いでしょう。）
Step 5
いよいよメインのイカを加える番です。私が使ったのは冷凍の大きなイカの耳（ゲソ）で、1kgのうち半分の500gを使用しました。イカは火にかけると縮むので、多めに入れても大丈夫です。煮込んでも、食べるときにイカの量が少ないと感じることはありません。これが今回使用した量です。
Step 6
イカを加え、強火でさらに約10分間、しっかりと煮立たせます。イカは煮すぎると硬くなることがあるので、適度な時間で火を止めるのがポイントです。
Step 7
最後に味を調えます。最初は少し味が薄く感じるかもしれないので、塩（花塩など）1/2大さじを加えて、味見をしながら調整してください。私にとっては、この量がちょうど良かったです。長く煮込めば煮込むほど、大根はとろとろになり、イカの旨味がスープに深く溶け出して、本当においしいスープが完成します。ワンポイント：水餃子を数個加えて一緒に煮込んでも、とっても美味しいですよ！
