イカの甘辛炒め丼（オジンオポクンパプ）
冷蔵庫整理！簡単イカ丼（オジンオポクンパプ）の作り方
冷凍庫でかなり長い間眠っていたイカ2杯を使い切ることにしました。唐揚げにしようかとも迷いましたが、洗い物を増やすのが面倒だったので、一皿で満足できる「イカ丼（オジンオポクンパプ）」を作ることにしました。特別な材料や下味をつける手間もなく、冷蔵庫にある野菜だけで作れるのが魅力です。甘辛いタレがご飯によく絡み、食欲をそそる一品ですよ！
材料
- 下処理済みのイカ 2杯
- 長ネギ（白い部分中心） 20cm
- ニンジン 1/2本
- 玉ねぎ（中） 1個
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- サラダ油 大さじ5
- ごま油 大さじ1
- ごま（炒りごま） 大さじ1
- 温かいご飯 丼2杯分
調味料
- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- みりん（または料理酒） 大さじ1
- ニンニク（すりおろしまたはみじん切り） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- みりん（または料理酒） 大さじ1
- ニンニク（すりおろしまたはみじん切り） 大さじ1
調理手順
Step 1
下処理済みのイカは、流水でさっと洗い、水気をしっかりと拭き取ります。次に、食べやすいように幅約1.5cm、長さ約5cmの輪切りまたは短冊切りにします。胴体と足は分けて切ると火の通りが均一になりやすいです。
Step 2
イカ丼に彩りと風味を加える野菜を準備します。長ネギは白い部分を中心に斜め薄切りにします。ニンジンと玉ねぎは、イカの大きさに合わせて、1cm角程度の食べやすい大きさに切ってください。赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除き、小口切りにします。
Step 3
美味しいイカ丼の決め手となる調味料を混ぜ合わせます。ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、みりん（または料理酒）大さじ1、ニンニク（すりおろしまたはみじん切り）大さじ1をすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせてください。あらかじめ調味料を合わせておくと、炒める際にスムーズに進められます。
Step 4
フライパンにサラダ油大さじ5を熱し、中火にかけます。切った長ネギの白い部分を加え、ネギの良い香りが立つまで約1分間炒め、ネギ油を作ります。これにより、イカの臭みを消し、風味を豊かにすることができます。
Step 5
ネギ油が香ったら、切ったイカをフライパンに加え、火を強火にします。イカの表面が白っぽくなり、軽く火が通ったように見え始めたら、さっと炒めます。炒めすぎるとイカが硬くなるので注意してください。
Step 6
重要なポイント！強火で短時間で炒めることが、イカのプリプリとした食感を保つ秘訣です。イカ自身から水分が出ますし、野菜からも水分が出るので、強火でさっと炒めることで、イカの食感を損なわずに美味しく仕上げることができます。
Step 7
イカが程よく火が通ったら、準備しておいた調味料をすべて加え、強火のまま素早く炒め合わせます。イカと調味料が全体に均一に絡むように混ぜてください。
Step 8
調味料がイカに絡んだら、切っておいた野菜（ニンジン、玉ねぎ）を加えます。強火を保ったまま、玉ねぎが少し透き通るまで手早く炒めてください。野菜のシャキシャキとした食感を残すのがコツです。
Step 9
ヒント！水溶き片栗粉を使わなくても、火加減をうまく調整するだけで、美味しいイカ丼のタレにとろみをつけることができます。強火で手早く炒めることで、野菜の水分と調味料が合わさり、自然にとろみがついてきます。
Step 10
最後に、刻んだ青唐辛子と赤唐辛子を加えて、さらに1〜2分ほど炒めます。お好みで青唐辛子は省くか、量を調整してください。火を止める直前に、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を回しかけて香りをつけ、全体を混ぜ合わせたら、美味しいイカ丼の完成です！
Step 11
大きめの丼にご飯を2杯盛り、その上にたっぷりのイカ炒めを乗せます。お好みで、刻み海苔や目玉焼きなどを添えていただくと、さらに美味しく楽しめます。
