彩り豊か！五色チャプチェ：お祝いにもぴったりな華やか韓国料理
お祝いや特別な日に！彩り鮮やかな五色チャプチェの作り方
お正月やおもてなしにぴったりな、見た目も華やかな五色チャプチェのレシピです。鮮やかな色合いと豊富な具材で、食卓を一層豊かに彩ります。詳しい作り方はブログでチェックしてくださいね！ https://blog.naver.com/whitesky0809/222871932024
主な材料
- 青唐辛子 25本（シャキシャキとした食感とピリッとした辛みを加えます）
- 赤唐辛子 6本（彩りとほのかな甘みを加えます）
- ピーマン（緑） 2個（みずみずしさと爽やかな香りを加えます）
- パプリカ（赤） 1個（甘みと鮮やかな色合いを出します）
- 紫玉ねぎ 1個（風味と紫色を加えます）
- エリンギ 2本（もっちりとした食感を加えます）
- にんじん 2/3本（シャキシャキ感、甘み、彩りを加えます）
- 冷凍むきえび 300g（プリプリの食感と旨味を加えます）
- 豚肉（チャプチェ用） 500g（食べ応えを出すために用意します）
- 蒸しパン（花巻） 1パック（たっぷり添えて楽しみます）
- 唐辛子油 4大さじ（チャプチェの風味を一層引き立てます）
豚肉の下味と下ごしらえ
- にんにく（みじん切り） 大さじ1（臭み消しと風味増進）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2（肉を柔らかくし、臭みを取り除きます）
- 片栗粉 大さじ3（肉を柔らかくし、調味料が絡みやすくなります）
- 卵 1個（肉の柔らかさを加え、調味料をまとめます）
チャプチェの調味料
- オイスターソース 大さじ3（旨味とコクを加えます）
- 醤油 大さじ3〜4（お好みで調整し、味を調えます）
- ごま油 大さじ1.5（仕上げに香りを加え、風味を活かします）
- 白ごま 少々（香ばしさを加えます）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1（臭み消しと風味増進）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2（肉を柔らかくし、臭みを取り除きます）
- 片栗粉 大さじ3（肉を柔らかくし、調味料が絡みやすくなります）
- 卵 1個（肉の柔らかさを加え、調味料をまとめます）
チャプチェの調味料
- オイスターソース 大さじ3（旨味とコクを加えます）
- 醤油 大さじ3〜4（お好みで調整し、味を調えます）
- ごま油 大さじ1.5（仕上げに香りを加え、風味を活かします）
- 白ごま 少々（香ばしさを加えます）
調理手順
Step 1
まず、青唐辛子と赤唐辛子はきれいに洗い、水気をしっかりと拭き取ります。縦半分に切って種を取り除き、約0.5cm幅の細切りにします。ピーマン（緑）、パプリカ（赤）、紫玉ねぎ、エリンギ、にんじんも同様に、同じくらいの太さに細切りにしてください。冷凍むきえびは冷水で洗って水気を切ります。パプリカは細切りにした後、キッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取ると、炒めるときにより良くなります。
Step 2
チャプチェ用の豚肉はキッチンペーパーで軽く血合いを取り、料理酒とにんにくみじんで下味をつけます。ボウルに豚肉、片栗粉、卵1個を入れ、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせ、肉が柔らかくなり調味料が均一に馴染むようにします。
Step 3
スーパーなどで手軽に買える蒸しパン（花巻）を用意します。後で五色チャプチェと一緒に添えて食べると、とても美味しいですよ！
Step 4
下味をつけた豚肉をフライパンに入れ、強火で手早く炒めます。肉が固まらないようにほぐしながら炒め、表面に火が通ったら、一旦お皿に取り出しておきます。こうしてあらかじめ炒めておくことで、後で野菜と一緒に炒める際に肉が硬くなるのを防ぐことができます。
Step 5
大きめのフライパンに唐辛子油大さじ4を熱し、中火にします。まず、にんじんを入れて軽く炒め、次に紫玉ねぎとエリンギを加えてしんなりするまで炒めます。続いて、ピーマン（緑）とパプリカ（赤）を加え、シャキシャキとした食感が残るように手早く炒めましょう。むきえびも加えて、色が変わるまで一緒に炒めます。
Step 6
あらかじめ炒めておいた豚肉をフライパンに戻し、野菜と均一に混ざるように、よく混ぜながら炒めます。豚肉と野菜が一体となって、豊かな風味を引き出せるようにします。
Step 7
いよいよメインの具材である細切りにした唐辛子をたっぷり加え、強火で素早く炒めます。唐辛子のシャキシャキ感とピリッとした香りが生きるように、炒めすぎないのがポイントです。強火で短時間で炒めることで、彩りもきれいに仕上がります。
Step 8
用意した野菜と肉に、オイスターソース大さじ3と醤油大さじ3〜4を加えて味を調えます。味の濃さはお好みで調整してください。全体が均一に混ざるように炒め、調味料が具材にしっかりと絡むようにします。
Step 9
火を止める直前に、ごま油大さじ1.5を回し入れて香りをつけ、白ごまをパラパラと振って仕上げます。ごま油は炒めすぎると香りが飛んでしまうので、最後に加えるのがおすすめです。
Step 10
用意した蒸しパンは、蒸し器や電子レンジで温めます。きれいなお皿に五色チャプチェを美味しそうに盛り付け、温めた蒸しパンと一緒に添えて、豪華にお召し上がりください。見た目も味も素晴らしい、本格的な一品が完成します。
