イ・サンヨプのビール卵の醤油漬け：ビールで風味アップ！柔らかい卵の醤油漬けレシピ
ピョンストラン イ・サンヨプのビール卵の醤油漬け：失敗しない！超簡単万能卵の醤油漬け
最近、料理上手な「ヨセクナム（料理ができる男）」の芸能人が多いですよね。俳優イ・サンヨプさんがピョンストランで披露した特別なビール卵の醤油漬け！普通の卵の醤油漬けとは格が違う、深みとコクのあるビール風味を楽しめます。ビールを使うことで卵の臭みは消し、柔らかさは最大限に引き出したこのレシピ、気になりませんか？誰でも簡単に作れるように、詳しい手順をまとめました。ご飯泥棒のおかずにも、ホームパーティーのメニューにもぴったりなイ・サンヨプのビール卵の醤油漬け、ぜひ作ってみてください！
風味豊かなビール卵の醤油漬け材料
- 卵 15個（常温に戻したもの）
- 粗塩 小さじ1（卵を茹でる時用）
- ビール 355ml 1缶（紙コップ約2杯分）
- 無塩バター 50g
- 濃口醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 乾燥干し椎茸 1/2掴み（ぬるま湯で戻しておく）
- 青唐辛子 3本（小口切り）
- 万能ねぎまたは細ねぎ（小口切り、飾り用）
- 白ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、卵は調理の1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻してください。こうすることで、茹でる際に卵が割れるのを防ぐことができます。鍋に卵を入れ、卵が十分に浸るくらいの水を注いで準備します。
Step 2
卵を茹でる際は、粗塩小さじ1を一緒に入れてください。塩は卵の殻を丈夫にし、茹でている間に割れるのを防ぎ、後で殻を剥く際にも役立ちます。強火で沸騰したら中火に落とし、約25分間茹でます。
Step 3
茹で上がった卵は、すぐに冷水に取らず、用意したザルにそっと移してください。鍋ごと冷水で冷やすと急激な温度変化で卵が割れることがあります。ザルに入れた状態で鍋の底にコンコンと当てるか、卵を転がして殻全体に細かいひびを入れます。
Step 4
殻にひびが入った卵を冷水につけると、冷水が殻の隙間から染み込み、殻がずっと剥きやすくなります。薄く剥けるので、卵が崩れたり形が崩れたりする心配なく、きれいに殻を取り除くことができます。
Step 5
乾燥干し椎茸は、調理を始める前にぬるま湯で十分に戻しておきます。干し椎茸特有の深い香りと噛み応えのある食感が、ビール卵の醤油漬けの風味を一層引き立てます。戻した干し椎茸は、石づきを取り除き、食べやすい大きさに切って準備します。
Step 6
青唐辛子は、ピリッとした辛味を加えるポイントとなる材料です。ヘタを取り、小口切りにします。万能ねぎや細ねぎもきれいに洗い、小口切りにして、最後に飾り用として準備します。
Step 7
殻をきれいに剥いた茹で卵に、包丁で十字（＋）の形に浅く切り込みを入れます。切り込みを入れることで、卵が調味料をよりよく吸収し、さらに美味しく仕上がります。
Step 8
温めたフライパンに無塩バター50gを入れて溶かします。バターが溶けたら、切り込みを入れた卵を入れ、弱火でこんがりと焼き色がつくまで焼きます。卵の表面をバターで焼くことで、香ばしい風味が加わり、調味料がよく染み込むのを助けます。
Step 9
卵がこんがりと焼けたら、フライパンにビール355ml 1缶を注ぎます。次に、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。強火で煮立ったら弱めの中火にし、調味料がとろりとするまで煮詰めます。
Step 10
ソースがある程度煮詰まってとろみがついたら、あらかじめ準備しておいた小口切りの青唐辛子と戻した干し椎茸を加え、一緒に煮込みます。きのこや唐辛子の旨味が卵に染み込むように、2〜3分ほどさらに煮てください。
Step 11
よく煮詰まったビール卵の醤油漬けを、きれいな器に盛り付けます。最後に、あらかじめ切っておいた万能ねぎや細ねぎをたっぷり散らし、香ばしい白ごまを振りかければ、見た目も食欲をそそるビール卵の醤油漬けの完成です！
Step 12
甘じょっぱい味とビールのほのかな風味が絶妙に調和し、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまう魔性のビール卵の醤油漬けです。温かいご飯の上にのせて丼ぶり風に楽しむのも良いですし、冷まして常備菜として保存してもとても美味しいですよ。
