カシューナッツポテトサラダ：ヘルシーでクリーミーな手作りサラダ
お家で簡単！ヘルシーなカシューナッツポテトサラダの作り方
卵マヨネーズの代わりに、自家製カシューナッツマヨネーズを使った特別なポテトサラダをご紹介します。通常のマヨネーズよりもずっとあっさりとして上品な味わいが特徴で、穏やかな風味が食欲をそそります。ダイエット中の方や、健康的な食生活を心がけている方には特におすすめです！サラダとして軽食にしたり、サンドイッチの具材にしたりと、様々な楽しみ方ができます。
主な材料
- 茹でたじゃがいも
- ゆで卵（お好みで）
- にんじん
- 玉ねぎ
- ブロッコリー
- 塩
自家製カシューナッツマヨネーズ
- 生カシューナッツ 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- 水 20〜50g（濃度調整用）
- オリーブオイル 大さじ3
- はちみつ 大さじ2
- 酢 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 塩 少々
- 生カシューナッツ 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- 水 20〜50g（濃度調整用）
- オリーブオイル 大さじ3
- はちみつ 大さじ2
- 酢 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 塩 少々
調理手順
Step 1
じゃがいもを茹でている間に、サラダの副材料を準備しましょう。（※ゆで卵は、じゃがいもだけでも十分美味しく作れますので、お好みで加えてください。）にんじんはじゃがいもと一緒に鍋に入れ、軽く火を通してから、できるだけ細かくみじん切りにします。ブロッコリーは小房に分け、さっと茹でてから細かく刻んでください。ゆで卵を使う場合は、白身だけを細かく刻んで使い、黄身は飾り用に取っておきます。
Step 2
玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにし、酢を少々加えた冷水に5分ほど浸して辛味を和らげます。その後、ザルにあけてしっかりと水気を絞っておきます。
Step 3
茹で上がったじゃがいもは、熱いうちにフォークやマッシャーで、塊がなくなるまで滑らかに潰します。あまり細かく潰しすぎず、少し食感が残る程度がおすすめです。
Step 4
潰したじゃがいもに、刻んだにんじん、玉ねぎ、ブロッコリー、そして（お好みで）刻んだゆで卵の白身を加えます。ブロッコリーの小房は、後で飾り付けに使うために別にとっておきます。
Step 5
自家製カシューナッツマヨネーズを作ります。ミキサーに、生カシューナッツ150g、みじん切りにした玉ねぎ1/2個、水20〜50g、オリーブオイル大さじ3、はちみつ大さじ2、酢大さじ2、にんにくみじん切り小さじ1、そして塩少々を全て入れ、滑らかになるまでよく撹拌します。何度か繰り返して、ミキサーの壁についた材料をこそげ落としながら、クリーミーなソース状になるまで混ぜてください。ソースの濃度は水の量で調整します。もっとゆるくしたい場合は、水を50gまで加えてください。
Step 6
用意したポテトサラダの材料に、作ったカシューナッツマヨネーズをたっぷりと加えて、全体が均一に混ざるまで優しく和えます。マヨネーズの量は、お好みで調整してください。最後に、取っておいたブロッコリーの小房を加えて、さっと混ぜ合わせたら、サラダの完成です。
Step 7
サラダを器に盛り付けます。アイスクリームディッシャーを使うと、形をきれいに整えられます。取っておいたゆで卵の黄身を細かく砕いて、サラダの上に散らすと、より美味しそうに飾り付けられます。
Step 8
ヘルシーで満足感のあるカシューナッツポテトサラダサンドイッチを作るには、食パンをトースターでカリッと焼いた後、ケチャップやマスタードソースを薄く塗ります。その上にカシューナッツポテトサラダをたっぷりと乗せ、お好みの形にカットすれば、豪華なサンドイッチの完成です。手軽で美味しい一食をお楽しみください！
