カリカリふわとろ！ガーリックバター豆腐

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4年前

居酒屋風の本格的な味！香ばしいガーリックバター豆腐

大好きな居酒屋の味を自宅で再現してみました！今回は、ふわふわの豆腐を使って、外はカリッと、中はとろっとした「ガーリックバター豆腐」を作りました。お酒を飲まなくても、誰でも美味しく楽しめる、風味豊かな一品です。ご飯のおかずにも、特別な日のサイドメニューにもぴったりです！

まず、豆腐の水切りをしっかり行うことが重要です。キッチンペーパーを使って、豆腐の表面の水分を丁寧に押さえて取り除いてください。その後、一口大に食べやすい大きさに切ります。約2〜3cm角が目安です。

熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、切った豆腐を入れてこんがりと焼き色がつくまで焼きます。強火ではなく中火でじっくり焼くことで、外側がカリッと仕上がります。豆腐の面が全体的に茶色くなるまで、時々返しながら焼いてください。

豆腐の表面が十分に香ばしく、カリッとなるまでしっかり焼くのがおすすめです。この工程で豆腐の水分が飛んで、より chewy（噛み応えのある）で美味しい食感が生まれます。全体に美味しそうな茶色になったら、次のステップに進みます。

豆腐がよく焼けたら、フライパンの油を少し切り、弱火にします。その状態で醤油大さじ1.5とバター約10gを加えます。バターが溶けて醤油と合わさり、美味しい風味が生まれます。焦げ付かないように、弱火を保ってください。

バターが完全に溶けて醤油とよくなじんだら、みじん切りニンニク1〜2大さじを加えて一緒に炒めます。ニンニクの香りが立ち、醤油バターソースが豆腐全体に均一に絡むように軽く炒めてください。この時、火が強すぎるとニンニクが焦げる可能性があるので注意してください。

全ての材料がよく混ざり、つやが出てきたら、美味しいガーリックバター豆腐の完成です！温かいご飯の上にのせて食べたり、ビールや日本酒のおつまみとしても最高です。豊かなバターの香りと、しょっぱさが絶妙な醤油の風味がたまりません。