カリカリもちもち！野菜たっぷりチャプチェホットク
ホットケーキミックスで簡単！チャプチェ入り野菜ホットクの作り方
忙しい日でも、ホットケーキミックスと簡単な材料で美味しいチャプチェ入り野菜ホットクを作りましょう！外はカリッと、中はもちもち。たっぷりの野菜と春雨の具材が、満足感のあるおやつや軽食になります。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい手順でご紹介します。
ホットク生地の材料
- ぬるま湯 210ml (約40℃)
- インスタントドライイースト 4g (小さじ1)
- ホットケーキミックス 360g (1袋)
- サラダ油 大さじ1/2 (生地用)
調理手順
Step 1
まず、チャプチェの具材に使う乾燥春雨100gをボウルに入れ、水に20分ほど浸して戻しておきます。春雨が柔らかくなると、刻みやすくなります。
Step 2
次に、ホットクの生地を作ります。大きめのボウルにぬるま湯210mlを注ぎ、インスタントドライイースト4gを加えてよく混ぜ合わせます。イーストが水分になじむまで1〜2分そのまま置いてください。
Step 3
イースト液が活性化したら、ホットケーキミックス360gの袋をボウルに開け入れ、ヘラや手で粉っぽさがなくなるまで均一に混ぜ合わせます。
Step 4
生地がある程度まとまってきたら、サラダ油大さじ1/2を加え、手で生地を力強くこね始めます。生地を伸ばしたり折りたたんだりを繰り返し、5〜10分間しっかりとこねてください。
Step 5
生地を十分にこねると、なめらかで弾力のあるひとまとまりになります。手にくっつかず、柔らかい状態になるまでこねることが重要です。
Step 6
生地が入ったボウルにラップをかけ、さらに大きなボウルにぬるま湯をたっぷり入れて、生地のボウルを湯せんにかけます。この状態で1時間30分、暖かい場所で一次発酵させます。生地が2倍に膨らむはずです。
Step 7
生地が発酵している間に、チャプチェの具材を作りましょう。戻しておいた春雨は水気を切り、細かく刻むか、キッチンバサミで食べやすい長さに切ります。こうすることで、味が均一に染み込みやすくなります。
Step 8
刻んだ春雨を別のボウルに移し、醤油大さじ3、酒大さじ1、砂糖小さじ1、梅エキス大さじ2、こしょう少々、ごま油大さじ1を加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料が春雨全体に均一に絡むように混ぜてください。
Step 9
次に、具材を炒めます。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、みじん切りにした玉ねぎ1/4個を加えて、透明になるまで中弱火で炒めます。玉ねぎの甘みが加わります。
Step 10
玉ねぎが透明になったら、味付けした春雨をすべて加えて一緒に炒めます。春雨がくっつかないように、ほぐしながら炒めてください。
Step 11
炒めている間に春雨がパサつかないように、水1/4カップ(50ml)を少しずつ加えながら炒めます。こうすることで、春雨が柔らかく仕上がり、調味料がよく染み込みます。
Step 12
最後に、みじん切りにしたニラ1カップを加えて、さっと炒めるだけで火から下ろします。ニラは炒めすぎると食感が悪くなるので、しんなりする程度に炒めましょう。
Step 13
炒めたチャプチェの具材に炒りごま大さじ1を加えて軽く混ぜれば、美味しいチャプチェの具材の完成です。粗熱を取っておきます。
Step 14
一次発酵が終わった生地は、手で軽く押さえてガスを抜きます。パンパンに膨らんでいた生地がへこみます。
Step 15
生地を6等分に分けます。ホットクの大きさを均一にすると、火の通りが良くなります。それぞれ軽く丸めておきましょう。
Step 16
生地を1つ取り、平らに伸ばします。手のひらで押さえるか、麺棒を使っても良いでしょう。端は少し薄く、中央はやや厚めにすると、具材を包みやすく、閉じやすいです。
Step 17
広げた生地の中央に、作ったチャプチェの具材をたっぷりと乗せます。具材を乗せすぎると破裂する可能性があるので、適量を入れてください。
Step 18
生地の端を中央に向かってつまむように集め、しっかりと閉じます。きちんと閉じないと、焼くときに具材が漏れ出てしまうので注意してください。丸い形に整えます。
Step 19
具材を詰めて形を整えたホットク6個すべてに、ラップや濡れ布巾をかけて10〜15分間二次発酵させます。こうすることで、ホットクがさらにふっくらと柔らかくなります。
Step 20
フライパンにサラダ油を多めに熱し、二次発酵が終わったホットクを、閉じた面を下にして置きます。中弱火にし、ホットクを手やフライ返しで優しく押さえて平らにします。強く押しすぎると破裂することがあるので注意してください。
Step 21
ホットクを押さえながら、中まで均一に火が通るように両面をひっくり返しながら焼くことが大切です。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 22
ホットクの底がこんがりと焼けたら裏返し、反対側も同様にこんがりと焼きます。こんがりと焼き色がつくことで、外はカリッと、中はもちもちの美味しい野菜ホットクが完成します。
Step 23
温かいうちに召し上がると、さらにおいしいです！カリカリもちもちの野菜ホットク、どうぞお楽しみください！
