カリカリ香ばしい！ふんわり柔らかいアーモンド入りイカの和え物
お子様も大人も大好き！柔らかくて美味しい、アーモンド入りイカの和え物レシピ
韓国で愛される定番のおかず、イカの和え物をご紹介します。今日は息子さんの「一番のお気に入り」であるイカの和え物に、カリカリ香ばしいスライスアーモンドをたっぷり加えて、もっと特別な一品にしてみましょう。噛むほどに広がるイカの風味と、アーモンドの香ばしさ、そしてピリ辛の味付けが絶妙に絡み合い、ついつい手が伸びる美味しさです。もう硬くて噛みきれないイカは卒業！柔らかくて美味しいアーモンド入りイカの和え物で、食卓にもう一品、ご飯が進むおかずを加えませんか？
主な材料
- 乾燥イカ（さきいか） 250g
- スライスアーモンド ひとつかみ（約30g）
- 青唐辛子（韓国産） 2本
調理手順
Step 1
まず、乾燥イカの塩分を和らげ、柔らかくするために、水に約10分間浸します。浸した後、手でしっかりと水気を絞ってください。この工程を経ることで、イカが硬くなるのを防ぎ、ふんわりとした食感になります。
Step 2
青唐辛子はヘタを取り、小口切りにします。ピリッとした辛味を加えます。
Step 3
フライパンを熱し、スライスアーモンドを弱火でじっくりと炒めます。香ばしい風味を引き出し、気になる臭みを取り除く工程です。焦げ付かないように注意しながら、ほんのりきつね色になるまで炒めましょう。
Step 4
水気を絞った乾燥イカは、食べやすい大きさに切ります。そのままの長い状態よりも、ハサミで2〜3cmの長さに切ると、味が均一に絡みやすく、食べやすくなります。
Step 5
ボウルに、コチュジャン、醤油、コチュカル、マヨネーズ、オリゴ糖などの調味料をすべて入れ、よく混ぜ合わせてタレを作ります。
Step 6
準備した乾燥イカにタレを加え、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。イカ全体にタレが均一に絡むまで、しっかりと和えてください。
Step 7
最後に、炒めたスライスアーモンドと刻んだ青唐辛子を加え、もう一度軽く和えれば、アーモンド入りイカの和え物の完成です。アーモンドを加えた後は、混ぜすぎるとしんなりしてしまうことがあるので、さっくりと混ぜるのがポイントです。仕上げにごまを振りかけます。香ばしくて柔らかい、絶品イカの和え物をお楽しみください！
