Step 1

まず、じゃがいもとにんじんは皮をむき、きれいに洗ってください。その後、じゃがいもとにんじんを細く均一な千切りにします。千切りの太さが均一でないと、火の通りが悪くなることがあるので注意しましょう。

Step 2

玉ねぎも皮をむき、きれいに洗ってから、じゃがいもとにんじんと同様の太さの千切りにします。千切りにした野菜はすべてボウルに集めておきます。

Step 3

大きめのボウルに薄力粉3カップとチヂミ粉1カップを入れ、よく混ぜ合わせます。混ぜ合わせた粉に、千切りにしたじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加え、水を少しずつ加えながら生地の濃度を調整します。ゆるすぎず、野菜が粉にしっかりと絡むくらいの、ややとろみのある生地が理想です。箸で持ち上げたときに、ゆっくりと垂れるが途切れない程度が適切です。

Step 4

生地に塩小さじ1を加えて味を調えます。これで生地の準備は完了です！フライパンを十分に熱しておくことが重要です。フライパンがしっかり予熱されていると、チヂミがくっつかず、カリッと美味しく焼き上げることができます。

Step 5

十分に熱したフライパンにサラダ油を多めにひきます。予熱したフライパンに、準備したじゃがいもの生地を1杯分お玉で取り、薄く広げます。あまり厚く広げすぎると、中まで火が通りにくく、カリッと仕上がりにくくなります。中火〜弱火で、片面がきつね色になるまでじっくり焼きます。縁がカリッとしてきて、チヂミがフライパンの上で軽く動くようになったら、ひっくり返すタイミングです。

Step 6

フライ返しや、チヂミ返しを使って、力強く素早く一気にひっくり返しましょう。油が少しはねるかもしれませんが、大丈夫です！後でキッチンペーパーで拭けばOK。裏面もきつね色になるまで、カリッと焼き上げます。

Step 7

さあ、焼き立て熱々のじゃがいもと野菜の千切りチヂミが完成しました！にんじんの千切りが彩りを加え、玉ねぎの自然な甘みが旨味をプラスしてくれるので、さらに美味しく仕上がっています。じゃがいもだけのチヂミとは一味違う風味を楽しめますよ。✨

つけだれも作ってみましょう！カニ風味だし醤油大さじ1、料理酒（みりん）大さじ1、にんにくのみじん切り少々、小ねぎのみじん切り大さじ1、唐辛子（ホールまたはレッドペッパーフレーク）小さじ1、そして酢小さじ1をすべて混ぜ合わせれば、甘辛い醤油だれの完成です！ホール唐辛子がない場合は、青唐辛子（チョンヤンコチュ）のみじん切りでも代用できます。カリッと焼けたチヂミをこのタレにつけて食べると、絶品ですよ！😋