カリッとジューシー！おうちで楽しむ贅沢チキン「鶏もも揚げ」
週末が待ちきれなくなる！絶品鶏もも揚げレシピ
今週末の食卓は、お任せください！外はサクサク、中は驚くほどジューシーな、まさに至福の鶏もも揚げをご紹介します。お子様のおやつにも、ビールのお供にも、「チ・マッ」で最高！、そしておもてなしにもぴったりな万能メニューです。揚げる工程が少し手間だと感じるかもしれませんが、心を込めて作れば、テイクアウトのチキンに全く引けを取らない、最高の味を楽しめますよ。最近のように、おうちで過ごす時間が多い時期こそ、手作りおやつで食費を節約し、お子様の健康も守れる、ママの味方「手作りチキン」で、幸せな時間を作りましょう。スーパーの特売品である鶏もも肉を使えば、コスパも最高！目にも舌にも美味しい、家族みんなが笑顔になる特別なチキンタイムを体験してください。小学生のお子さんも夢中になる、魔法のような鶏もも揚げ、ぜひこの週末に挑戦してみてくださいね！
主な材料
- 鶏もも肉 8〜10個
- 天ぷら粉（または薄力粉） 2カップ
- パン粉 2カップ
- 卵 2個
- 牛乳 1カップ
- サラダ油（揚げ油）
下味・風味付け
- 乾燥バジル 小さじ1
- 緑茶粉 小さじ1（あれば。臭み消しや彩りに）
- こしょう 少々
- 細塩 小さじ1
- 酒 大さじ2（臭み消し）
- 米のとぎ汁 2カップ
- 乾燥バジル 小さじ1
- 緑茶粉 小さじ1（あれば。臭み消しや彩りに）
- こしょう 少々
- 細塩 小さじ1
- 酒 大さじ2（臭み消し）
- 米のとぎ汁 2カップ
調理手順
Step 1
スーパーでセールになっていた鶏もも肉のパックを購入しました。新鮮な鶏もも肉を8〜10個準備してください。
Step 2
鶏もも肉に包丁で2〜3箇所、浅く切り込みを入れます。こうすることで、味が染み込みやすくなり、中まで均一に火が通りやすくなります。
Step 3
準備した米のとぎ汁に鶏もも肉を浸し、10分ほど置きます。米のとぎ汁は、鶏肉の臭みを和らげ、肉質を柔らかくする効果があります。洗い流す前に、軽くもむように洗ってください。
Step 4
きれいに洗った鶏もも肉に牛乳1カップを注ぎ、全体に絡めます。ラップをして冷蔵庫で最低30分、できれば一晩漬け込むと、鶏肉の内部が驚くほど柔らかくなります。（時間がない場合は30分でも十分です。）
Step 5
牛乳を捨て、鶏もも肉を冷たい水でさっともう一度すすぎます。牛乳のタンパク質がお肉に浸透し、さらに柔らかくなったはずです。
Step 6
下味をつけながら、鶏もも肉を一度茹でていきましょう。鍋に鶏もも肉、水2カップ、酒大さじ2、乾燥バジル小さじ1、緑茶粉小さじ1、こしょう少々、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜます。中火にかけて沸騰したら弱火にし、20分間茹でます。家庭用コンロは火力が弱い場合があるので、一度下茹ですることで、揚げる際に中までしっかり火を通すことができ、より美味しく安全に楽しめます。この工程がまさに「神業」です！
Step 7
茹で上がった鶏もも肉はザルにあげ、しっかりと水気を切ります。その間に衣を準備します。ボウルに天ぷら粉2カップ、卵2個、牛乳1/2カップ（衣の濃度調整用）、こしょう少々、塩少々を加えて、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。水気を切った鶏もも肉には、残りの塩少々とこしょうを軽く振って下味をつけます。
Step 8
水気を切った鶏もも肉を、準備した衣のボウルに入れ、全体に薄く衣がつくようによく絡めます。衣が均一にコーティングされるようにしてください。
Step 9
別の広いお皿にパン粉2カップを用意します。衣をつけた鶏もも肉をパン粉の上に乗せ、手で軽く押さえながら、パン粉をしっかりとまぶしていきます。パン粉をつけた後、3分ほど置いてから揚げるのがポイント！パン粉がしっかり定着し、衣がよりサクサクになります。この一手間が、衣のカリカリ感を決定づける重要なポイントです！
Step 10
揚げ油を180°Cに予熱します。（少量の衣を落としてみて、すぐに浮き上がってくれば適温です。）予熱した油に、パン粉をつけた鶏もも肉をそっと入れます。一度茹でているので、中身は火が通っています。衣がきつね色になり、カリッとするまで約3〜5分間揚げます。焦げ付かないように、色を見ながら揚げてください。揚がったら、網に乗せて油を切ります。
Step 11
じゃーん！見るだけで食欲をそそる、黄金色の鶏もも揚げが完成しました。まるで春に華やかに外出するような、美しい姿を披露しています！
Step 12
本当に驚くほど、カリッカリの食感です！専門店の強い火力で揚げたチキンに劣らないサクサク感に、きっと驚かれるはず。おうちでもこんなに美味しいチキンが作れるなんて！と感動すること間違いなしです。この週末は、この特別な鶏もも揚げで、ご家族に幸せな食卓をプレゼントしてください。強くおすすめします！
