カリッとジューシー！夜食にぴったりの鶏肉串揚げレシピ
おうちで簡単！衣サクサク、中しっとり鶏肉串揚げの秘訣を大公開！
外はカリッと、中はジューシーな鶏肉串揚げ。その美味しさの秘密は何でしょうか？夜食にも、しっかりしたご飯のおかずにも最高なこの串揚げを、おうちで完璧に作る方法を詳しくご紹介します。このレシピ通りに作れば、誰でも美味しい鶏肉串揚げの達人になれますよ！
主な材料
- 鶏むね肉 300g
- 薄力粉（衣用） 少々
- パン粉 2カップ
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉300gを用意します。鶏肉の繊維に沿って切るのではなく、繊維を断ち切るように薄く平らにそぎ切りにすると、噛み心地がより柔らかくなります。厚くなりすぎないように注意しましょう。
Step 2
次に、衣の決め手となる特製卵液を作りましょう。鶏肉が卵液にしっかり浸かるようにすることで、パン粉が均一にしっかりと付き、揚げる際にさらにカリッと仕上がります。この秘伝の卵液が、串揚げの味を一層引き立てますよ！
Step 3
ボウルに卵2個を割り入れ、卵1個につきみりんを20mlずつ、合計40mlのみりんを加えます。これにより鶏肉が柔らかくなり、生臭さが軽減されます。さらに、生姜シロップを大さじ1杯加えることで、爽やかな香りと風味をプラスします。泡立て器で全ての材料を優しく混ぜ合わせ、滑らかな卵液を作ります。
Step 4
ここで重要なポイント！卵液にみりんと生姜シロップを加えることで、下味を兼ねているため、鶏肉に別途塩やこしょうで下味をつける必要はありません。これにより、味が濃くなりすぎるのを防ぎ、鶏肉本来の旨味を活かすことができます。
Step 5
そぎ切りにした鶏肉の薄切りを、用意した薄力粉にまんべんなくまぶしていきます。薄く粉をまぶすことで、卵液がよりよく絡み、最終的な衣の厚さを調整するのに役立ちます。
Step 6
粉をまぶした鶏肉は、余分な粉が落ちるように軽く叩いてください。粉が厚くつきすぎないように、薄く均一にまぶすのが、カリッとした衣の秘訣です。
Step 7
次に、粉をまぶした鶏肉を、用意した卵液にしっかりと浸して全体を湿らせます。卵液がしっとりついた鶏肉を取り出し、すぐにパン粉の上で転がしながら、パン粉をしっかりと全体にまぶしていきます。パン粉を軽く押さえつけながらしっかりとつけることで、揚げる際にパン粉が剥がれにくく、よりカリッとした食感になります。
Step 8
全ての鶏肉にパン粉をつけ終えたら、竹串に食べやすいように刺していきます。串に刺した鶏肉を準備して、揚げる準備を完了させます。
Step 9
このように串に刺して揚げるだけでも、外はカリッと、中はジューシーで美味しい鶏肉串揚げの完成です。ビールと一緒に楽しむのも、小腹が空いた時の軽食としても最高です！
Step 10
揚げたての熱々の串揚げをそのまま楽しむと、素晴らしい軽食や夜食のメニューになります。塩気とサクサク感が食欲をそそるでしょう。
Step 11
しかし、この鶏肉串揚げをご飯のおかずとして楽しみたい場合は、特別なソースを加えることで、さらに美味しくいただけます。
Step 12
ご飯のおかずとして楽しむ際は、鶏肉串揚げの味付けを少し濃いめにし、甘辛い「照り焼きソース」を添えることをお勧めします。風味が格段に豊かになり、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
Step 13
フライパンに、揚げ油を大さじ1杯程度多めに熱し、照り焼きソースをお玉1杯分加えます。ソースがグツグツと煮立ってきたら、準備した鶏肉串揚げを入れ、ソースが全体に均一に絡むように素早く混ぜ合わせます。タレがしっかり絡んだ串揚げをお皿に盛り付ければ、本格的なご飯のおかずの完成です！
