カリッと美味しい海鮮チヂミ（ヘムルパジョン）
雨の日にぴったりのヘムルパジョン作り
雨の日は、温かくてカリッとしたヘムルパジョンが最高！ 旬のネギと新鮮な魚介をたっぷり使った、風味豊かなチヂミです。簡単な材料で特別な一品が完成します。外はカリッと、中はふっくら、誰にでも愛される味わいです。
主な材料
- 長ネギ（青ネギ） 2束（または2パック）
- イカ 2杯（中サイズ）
- アカニシ貝（またはアサリ）約30個
- 青唐辛子 3本（お好みで）
- 卵 4〜5個
生地の材料
- チヂミ粉 2カップ（約200g）
- 天ぷら粉 1カップ（約100g）
- 冷水 2カップ（約400ml）
- チヂミ粉 2カップ（約200g）
- 天ぷら粉 1カップ（約100g）
- 冷水 2カップ（約400ml）
調理手順
Step 1
新鮮な長ネギを選び、2束（または2パック）用意しました。市場で1パック1,000ウォンで売られていたので、3パック買いました！（このステップは材料準備の文脈を説明しています。）
Step 2
長ネギは流水で丁寧に洗い、土や汚れをしっかり落としてください。洗った後、約10〜15cmの長さに切って半分にしてください。
Step 3
大きめのボウルにチヂミ粉2カップと天ぷら粉1カップを入れ、よく混ぜ合わせます。そこに冷水を2カップ、少しずつ加えながら、ダマにならないようになめらかな生地を作ってください。（赤唐辛子があれば3本ほど細かく刻んで生地に加えると、彩りと風味がアップします。）
Step 4
茹でたアカニシ貝（またはアサリ）があれば使用します。貝殻が大きいものは、包丁で軽く切り込みを入れると、味が染み込みやすく、焼くときに開きやすくなります。
Step 5
イカは内臓と軟骨を取り除き、きれいに下処理します。沸騰したお湯で約1分ほどさっと茹で、冷水で冷まして水気を切り、食べやすい大きさに切ってください。茹ですぎると硬くなるので注意しましょう。
Step 6
さあ、いよいよチヂミを焼きます。フライパンを中弱火で熱し、油を多めにひきます。まず、切った長ネギの白い部分だけを軽く生地にくぐらせ、フライパンにきれいに並べます。こうすることで、ネギがフライパンにしっかりと固定されます。
Step 7
フライパンにきれいに並べられた長ネギの様子です。ネギが重ならないように、きれいに配置してください。
Step 8
長ネギの隙間に、残りの生地をお玉で流し入れて埋めていきます。ネギと生地がよく絡むように、しっかりと満たしてください。
Step 9
生地を流し入れたら、ヘラや手で軽く押さえつけ、ネギと生地がしっかりと密着するようにします。これにより、焼いたときにネギが剥がれにくくなります。
Step 10
次にイカを乗せる番です。お玉に生地を一杯すくい、切ったイカと軽く和えてください。こうすることで、イカに生地が絡み、チヂミの上にきれいに固定されます。
Step 11
生地と和えたイカを、長ネギの上に均一に広げてください。フライパンの大きさに合わせて、イカを散らすように乗せると、見た目も良く、食べやすくなります。
Step 12
アカニシ貝（またはアサリ）も同様に、生地に軽くまぶして、イカとチヂミの上にきれいに並べます。アカニシ貝の赤い色が、チヂミの色合いをより豊かにします。
Step 13
イカとアカニシ貝（またはアサリ）をすべて乗せたチヂミの様子です。もうすぐ完成です！
Step 14
小さな器に卵1個を割り入れ、きれいに溶きほぐします。黄身と白身がよく混ざるように混ぜてください。
Step 15
チヂミの上に、溶き卵を均一に流し入れてください。卵が具材を繋ぎ止め、さらに香ばしい風味を加えます。
Step 16
火を弱火にし、ゆっくりと焼きます。片面がきつね色に焼けたら、慎重に裏返して、反対側もカリッと焼き上げてください。表裏がこんがりと焼けたら、美味しい海鮮チヂミの完成です！
Step 17
温かい海鮮チヂミは、雨の日だけでなく、いつでも美味しくいただけます。特に、イカとアカニシ貝（またはアサリ）をたっぷり乗せて焼いたこのチヂミは、まさに絶品です。ご家族と一緒に楽しい食事の時間をお過ごしください。
