カリッと香ばしい！イ・チャンウォン流 もやしとニラのチヂミ
「 pyridine stock」イ・チャンウォンさんの秘訣、もやしとニラのチヂミ完璧レシピ
雨の日にぴったりなチヂミ！トロット歌手イ・チャンウォンさんの「 pyridine stock」レシピを参考に、美味しいもやしとニラのチヂミを作ってみましょう。簡単なのに、外はカリッと、中はふっくら、みんな大好きな味です。肌寒い日に、温かいチヂミとマッコリ一杯があれば最高です！
チヂミ生地の材料
- ニラ 15g
- もやし 1掴み（約50g）
- アミの塩辛（セウジョッ） 小さじ1/3
- おろしニンニク 小さじ1/2
- チヂミ粉 4大さじ
- 水 4大さじ
- サラダ油 たっぷり
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラはきれいに洗って水気をしっかり切ります。その後、約1cmの長さに小口切りにして準備してください。もやしは、流れる水でさっと洗い、ひげ根や黒ずんだ部分が気になる場合は取り除きます。もやしの長さを半分に切ると、生地に混ぜたときに食べやすくなりますよ。
Step 2
大きめのボウルに、準備したもやしとニラを入れます。アミの塩辛小さじ1/3と、おろしニンニク小さじ1/2を加えます。アミの塩辛は旨味をプラスしてくれるので、ぜひ加えてくださいね。ここにチヂミ粉4大さじと水4大さじを加え、練りすぎないように優しく混ぜて生地を作ります。材料が均一に混ざる程度で大丈夫です。生地がゆるすぎる場合はチヂミ粉を、逆に固すぎる場合は水を少量ずつ足して、生地の固さを調整してください。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、中弱火に調整します。生地をお玉一杯分ずつフライパンに落とし、円盤状に広げてください。生地を広げる際は、厚くなりすぎないようにすると、中までしっかり火が通り、カリッと美味しく焼き上がります。片面がきつね色になったら裏返し、反対側も同様にきつね色になるまで焼いてください。両面を返しながら、カリッとした食感が楽しめるようにじっくり焼けば、美味しいもやしとニラのチヂミの完成です！
