クリームチーズキンパ
「バルダキンパ」風クリームチーズキンパの作り方：斬新なキンパに挑戦！
いつものキンパに飽きたら、この斬新な「クリームチーズキンパ」はいかがでしょうか？濃厚でクリーミーなチーズが、塩味の具材と絶妙にマッチし、驚くほど美味しいハーモニーを奏でます。「バルダキンパ」の人気メニューを自宅で再現したような特別な体験をお楽しみいただけます。特別な日のおもてなしや、食卓に彩りを加えたい時にぴったりです！
キンパの材料
- キンパ用焼き海苔 10枚
- キンパ用ハム
- カニカマ 5本
- ミニ大根甘酢漬け (サムム)
- エゴマの葉（シソ） 10枚
- 人参 1本
- ニラ 1/2束
- 卵 5個
- 市販のごぼうの煮物
- クリームチーズ 1カップ（約200g）
- キンパ用のご飯 10人分
ご飯の味付け
- 塩 少々
- ごま油 少々
- 塩 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
ニラを準備します。沸騰したお湯に塩少々を加え、ニラをさっと茹でます。すぐに冷水に取り、水気をしっかりと絞ります。ごま油と塩で軽く味付けをしておきます。卵は、みりん少々、塩少々を加えて溶き、薄焼き卵にしておきましょう。
Step 2
人参は千切りにし、少量の油をひいたフライパンで塩少々を振って炒めます。カニカマ、ハム、ごぼうの煮物、大根甘酢漬けは市販のものを使用し、食べやすい大きさに切っておきます。エゴマの葉は洗って水気を拭き取り、縦半分に切っておきましょう。
Step 3
これでキンパの具材の準備は完了です！カニカマはキンパに入れやすいように、縦半分に切っておくと便利です。具材をあらかじめ準備しておくと、キンパを巻く作業がスムーズに進みます。
Step 4
キンパ用の海苔は、巻き簾に乗せる前に乾いたフライパンで軽く炙ります。こうすることで、海苔の食感がパリッとし、風味が増し、巻く際に破れるのを防ぐ効果もあります。
Step 5
ミニ大根甘酢漬けを千切りにします。これはキンパに爽やかな食感と酸味を加え、クリームチーズの風味を一層引き立てます。
Step 6
玄米、白米、黒米を混ぜたご飯を炊くと、よりヘルシーで香ばしいキンパになります。ご飯は炊きあがったら、塩とごま油で味付けをします。しゃもじで切るように混ぜ、ご飯粒が潰れないように注意しましょう。
Step 7
巻き簾の上に海苔を置き、ご飯の約2/3の面積に味付けしたご飯を薄く均一に広げます。ご飯を厚く敷きすぎると、巻くときに破れやすくなるので注意してください。
Step 8
ご飯の上に、準備した具材を順に並べていきます。ごぼうの煮物、ハム、カニカマ、炒めた人参、ニラ、卵焼きの順に、彩りよく重ねましょう。最後にエゴマの葉を具材の上に被せると、具材がずれにくくなり、風味も豊かになります。
Step 9
絞り袋にクリームチーズを入れ、常温で少し柔らかくしておきます。ご飯の上にエゴマの葉を乗せた部分まで、クリームチーズを絞り出して均一に広げます。巻き終わりからクリームチーズがはみ出さないように、適量にしましょう。
Step 10
私は絞り袋の口を小さくして、クリームチーズを3本程度絞りました。クリームチーズの横に、千切りにした大根甘酢漬けを少し添えます。巻き簾を使い、具材をしっかりと押さえながら、奥から手前に向かって丁寧に巻いていきます。キンパを巻くのが苦手な初心者の方は、クリームチーズを絞った後、エゴマの葉でクリームチーズの部分を一度覆ってから巻くと、クリームチーズがはみ出しにくく、きれいに仕上がります。ぜひ、手作りクリームチーズキンパをお楽しみください！
