コク倍増！簡単ごま油風味の醤油ビビンククス
超簡単！黄金比率の醤油ビビンククス
週末に急に麺類が食べたくなったけど、材料がない？心配いりません！エゴマ油の香ばしさと醤油の旨味が絶妙に絡み合う、美味しい醤油ビビンククスをご紹介します。冷蔵庫にある余り野菜だけでも、立派な一食が完成しますよ。さあ、今すぐ作ってみましょう！
主な材料- 麺 4人分（素麺または中麺）
- ピーマン 1個（またはニラ、ズッキーニで代用可）
- エリンギ 2本
黄金比率のタレ- 醤油 大さじ2
- だし醤油（または薄口醤油）大さじ1/2
- 梅エキス（甘みはお好みで調整）大さじ1
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1（甘みはお好みで調整）
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- だし醤油（または薄口醤油）大さじ1/2
- 梅エキス（甘みはお好みで調整）大さじ1
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1（甘みはお好みで調整）
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
たっぷりのお湯を沸かし、麺を入れます。沸騰したら、火を少し弱め、差し水（冷水）を2〜3回に分けて加えます。こうすることで、麺がもちもちと美味しく茹で上がります。
Step 2
茹で上がった麺は、すぐに冷水に移して、シャキッと冷やしてください。麺の温度を素早く下げることで、コシが保たれます。
Step 3
流水にあてながら、麺を手で優しくもみ洗いしてください。この工程で麺の表面の余分なでんぷんを取り除き、よりすっきりとした、つるつるとした食感に仕上がります。
Step 4
水気を切った麺は、1人分ずつザルにあげ、しっかりと水気を切ります。水気が残っていると、タレが薄まってしまうことがあります。
Step 5
ボウルに、醤油大さじ2、だし醤油（または薄口醤油）大さじ1/2、梅エキス大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1/2、砂糖大さじ1、エゴマ油（またはごま油）大さじ1、炒りごま大さじ1を全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせ、美味しいタレを作りましょう。
Step 6
ピーマンは種を取り除き、細切りにします。エリンギも同様に細切りにします。冷蔵庫にある他の野菜（玉ねぎ、人参、ズッキーニなど）を活用しても美味しいです。
Step 7
フライパンを軽く熱し、少量の油をひきます。準備した野菜を加え、しんなりする程度にさっと炒めます。炒めすぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 8
水気を切った麺をボウルに入れ、作ったタレの2/3量を加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。麺全体にタレが均一に絡むことが大切です。
Step 9
炒めた野菜を加え、残りのタレを加えて、もう一度優しく混ぜ合わせます。この時、味見をしながらお好みに合わせてタレの量を調整してください。味が濃すぎる場合は、少量の水を加えても良いでしょう。
Step 10
お好みで、ゆで卵や目玉焼きをトッピングすると、さらに豪華な醤油ビビンククスが楽しめます。香ばしくて美味しい醤油ビビンククスの完成です！
