コク倍増！簡単ごま油風味の醤油ビビンククス

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1年前

超簡単！黄金比率の醤油ビビンククス

週末に急に麺類が食べたくなったけど、材料がない？心配いりません！エゴマ油の香ばしさと醤油の旨味が絶妙に絡み合う、美味しい醤油ビビンククスをご紹介します。冷蔵庫にある余り野菜だけでも、立派な一食が完成しますよ。さあ、今すぐ作ってみましょう！

たっぷりのお湯を沸かし、麺を入れます。沸騰したら、火を少し弱め、差し水（冷水）を2〜3回に分けて加えます。こうすることで、麺がもちもちと美味しく茹で上がります。

茹で上がった麺は、すぐに冷水に移して、シャキッと冷やしてください。麺の温度を素早く下げることで、コシが保たれます。

流水にあてながら、麺を手で優しくもみ洗いしてください。この工程で麺の表面の余分なでんぷんを取り除き、よりすっきりとした、つるつるとした食感に仕上がります。

水気を切った麺は、1人分ずつザルにあげ、しっかりと水気を切ります。水気が残っていると、タレが薄まってしまうことがあります。

ボウルに、醤油大さじ2、だし醤油（または薄口醤油）大さじ1/2、梅エキス大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1/2、砂糖大さじ1、エゴマ油（またはごま油）大さじ1、炒りごま大さじ1を全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせ、美味しいタレを作りましょう。

ピーマンは種を取り除き、細切りにします。エリンギも同様に細切りにします。冷蔵庫にある他の野菜（玉ねぎ、人参、ズッキーニなど）を活用しても美味しいです。

フライパンを軽く熱し、少量の油をひきます。準備した野菜を加え、しんなりする程度にさっと炒めます。炒めすぎると食感が悪くなるので注意しましょう。

水気を切った麺をボウルに入れ、作ったタレの2/3量を加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。麺全体にタレが均一に絡むことが大切です。

炒めた野菜を加え、残りのタレを加えて、もう一度優しく混ぜ合わせます。この時、味見をしながらお好みに合わせてタレの量を調整してください。味が濃すぎる場合は、少量の水を加えても良いでしょう。

お好みで、ゆで卵や目玉焼きをトッピングすると、さらに豪華な醤油ビビンククスが楽しめます。香ばしくて美味しい醤油ビビンククスの完成です！