コク2倍！豆乳とさつまいもの絶品スイートポテトスープ🍁
余ったさつまいもを豆乳で絶品スープに！ 🍠
冷蔵庫に眠っている、味気ない・パサパサなさつまいも。そのまま捨てるのはもったいないですよね？このレシピなら、そんなさつまいもが甘くてコクのある「黄金のスイートポテトスープ」に大変身！特に、韓国の豆乳（コングクムル）を加えることで、風味を2倍に引き出し、なめらかな舌触りも実現しました。肌寒い日に体を芯から温めてくれる、温かくて満足感のあるスープをぜひ作ってみてください！
主な材料
- さつまいも 250g（中サイズ約1本分）
- 玉ねぎ 1/2個（小サイズ）
- 正官庄（チョンククジャン）豆乳（コングクムル） 300ml
- バター 35g（約大さじ2.5）
- スライスチェダーチーズ 1枚
調理手順
Step 1
まず、さつまいもは皮をきれいに洗い、蒸し器や鍋に入れて竹串がスッと通るくらいまで柔らかくなるまでじっくりと蒸します。蒸しあがったら少し冷まし、皮をむいて大きめに潰すか、カットしておきます。玉ねぎは薄切りにします。
Step 2
中火で熱したフライパンにバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎを入れて透明になるまで炒めます。玉ねぎが少し茶色く色づき、キャラメル色になり始めたら、準備しておいた潰まさつまいもを加え、一緒に炒めます。さつまいもがバターと玉ねぎの風味を吸収するように、1〜2分ほど軽く炒めましょう。
Step 3
炒めたさつまいもと玉ねぎに、豆乳300mlを注ぎ入れます。材料がよく混ざるようにかき混ぜ、中火でひと煮立ちさせます。沸騰したら火を少し弱め、さらに2〜3分煮て、材料が柔らかくなるようにします。
Step 4
次に、煮込んださつまいもの混合物をミキサーやハンドブレンダーを使って、なめらかになるまで撹拌します。塊がなくなるまで、ベルベットのような滑らかな質感になるまでしっかり撹拌してください。ミキサーを使う際は熱いので注意し、蓋を少し開けて蒸気を逃がしながら撹拌すると安全です。
Step 5
なめらかに撹拌したスープを再び鍋に移します。弱火にかけ、塩とこしょうをひとつまみずつ加えて味を調えます。味付けは、さつまいもの甘みや豆乳のコクを損なわないよう、最初は少量から始め、味見しながら調整するのがおすすめです。木べらやレードルで絶えず混ぜながら、弱火でゆっくりと煮詰めてください。鍋底が焦げ付かないように注意することが大切です。
Step 6
スープが好みの濃度になり、温まったら、最後にスライスチーズを1枚加えます。チーズが完全に溶けるまで弱火でゆっくりとかき混ぜれば、さらに濃厚でクリーミーなスイートポテトスープの完成です。温かいうちに器に盛り付け、召し上がれ！パンやクルトンを添えると、さらに満足感がアップしますよ。
