コリコリ食感！ヘルシーな海ぶどう（ゴムピ）の湯通し
お家で簡単！栄養満点ヘルシーなゴムピの湯通し（숙회）の作り方
新鮮なゴムピ（海ぶどうの一種）を見つけたので、お家で簡単に楽しめるコリコリ食感のゴムピの湯通し（スクェ）のレシピをご紹介します。ゴムピは、海ぶどうに似ていますが、よりしっかりとした食感と、独特の穴あき模様が特徴の海藻です。デトックス効果があり、低カロリーでダイエットにも最適、さらに豊富な抗酸化成分で健康維持にも役立ちます。一般的な、コチュジャン和えとは一味違う、ゴムピを上品に湯通しし、甘酸っぱいコチュジャンソースと新鮮なチョロギ（チャンジャの仲間）をトッピングした、洗練された「ゴムピの湯通し（スクェ）」に仕上げました。湯通ししたてのゴムピの歯ごたえと、食欲をそそるコチュジャンソース、そして爽やかなチョロギの組み合わせは、絶妙な前菜や軽食として最適です。食べる分だけお皿に盛り付け、残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、数日間新鮮なまま楽しむことができます。爽やかなコチュジャンソースと、シャキシャキとしたゴムピの出会いで、口いっぱいに広がる新鮮な美味しさをぜひご堪能ください。
主な材料
- ゴムピ（海ぶどう） 1束
- 飾り用チョロギ（チャンジャの仲間） 5本
ゴムピの湯通し用
- 水 1L
- 塩 大さじ1
コチュジャンソース
- コチュジャン 大さじ2
- 水あめ 大さじ2（オリゴ糖で代用可）
- 酢 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- 水 1L
- 塩 大さじ1
コチュジャンソース
- コチュジャン 大さじ2
- 水あめ 大さじ2（オリゴ糖で代用可）
- 酢 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ゴムピを流水で軽く洗い、不純物を取り除きます。その後、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。このひと手間で、湯通ししたときにゴムピがよりプリプリとした食感になります。
Step 2
鍋に水1Lを入れ、塩大さじ1を加えてください。塩はゴムピの生臭さを抑え、色をより鮮やかにする効果があります。
Step 3
水が沸騰したら、下準備したゴムピを入れます。ゴムピが水に触れた途端、鮮やかな緑色に変わるのがわかるでしょう。ゴムピ全体が均一に緑色になるように軽く混ぜ、色が変わったらすぐに引き上げてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 4
湯通ししたゴムピは、すぐに冷水にとって熱を冷まします。冷水で冷やすことで、ゴムピのシャキシャキとした食感を保つことができます。冷ましたゴムピは、再びザルにあげて水気をしっかりと切ってください。
Step 5
コチュジャンソースの材料（コチュジャン大さじ2、水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2、酢大さじ2、レモン汁大さじ1）を小さなボウルに入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。甘酸っぱいコチュジャンソースの完成です。
Step 6
チョロギ（チャンジャの仲間）はきれいに洗い、根元を整えた後、細かく刻みます。チョロギの香ばしい風味が、ゴムピの湯通し料理の味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 7
水気をしっかり切ったゴムピを、食べやすい長さ（約5〜7cm）に切ってください。長すぎると食べにくい場合があるので、適度な長さに切ると良いでしょう。
Step 8
用意したお皿に、切ったゴムピをきれいに並べ、その上から作ったコチュジャンソースを適量かけます。最後に、刻んだチョロギを彩りよく散らせば、見栄えの良いゴムピの湯通し（スクェ）の完成です。
Step 9
もしゴムピの湯通しが残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。次に食べる時も、コチュジャンソースとチョロギを添えれば、新鮮でさっぱりとした味をそのまま楽しめます。
