コーラで簡単！五香豚の作り方
おうちで本格的な味！香辛料なしでできる！コーラを使った超簡単五香豚レシピ
特別な日のおもてなしにもぴったり、ご家庭で簡単に作れる本格的な五香豚（ウーシャンルゥ）をご紹介します。複雑な香辛料は一切不要！コーラを使うことで、コクのある甘辛い醤油ベースの味と、食欲をそそる美しい色合いに仕上がります。豚バラ肉を使えばさらに美味しくなりますが、他の部位のお肉でも美味しく作れますよ。ご飯のおかずにも、野菜を添えておつまみにも、そして大切なゲストをもてなす一品としても、きっと喜ばれるはず。さあ、この簡単レシピで、食卓を豊かに彩りましょう！
豚肉の下処理（血抜き・臭み取り）
- 豚肉（塊） 1kg
- コーラ 2カップ
- 水 2カップ
- 韓国焼酎（ソジュ）または料理酒 1カップ
- ローリエ 3～5枚
- ネギの青い部分（根に近い部分） 3本分
煮込み用調味料
- 濃口醤油（または普通の醤油） 1/2カップ
- 黒糖（または三温糖） 2スプーン
- オリゴ糖（または水あめ、コーンシロップ） 4スプーン
- にんにく（すりおろしまたはみじん切り） 1スプーン
- 料理酒（みりん風調味料でも可） 4スプーン
- 生姜汁（またはすりおろし生姜） 1スプーン
- ホールブラックペッパー 10粒
- コーラ 1カップ
付け合わせ野菜・調味料
- きゅうり 1本
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1個
- 酢 2スプーン
- 塩 少々
- 砂糖 2スプーン
わさびソース
- わさび（チューブ） 1小さじ
- 酢 1スプーン
- 砂糖 1スプーン
- 塩 少々
- 濃口醤油（または普通の醤油） 1/2カップ
- 黒糖（または三温糖） 2スプーン
- オリゴ糖（または水あめ、コーンシロップ） 4スプーン
- にんにく（すりおろしまたはみじん切り） 1スプーン
- 料理酒（みりん風調味料でも可） 4スプーン
- 生姜汁（またはすりおろし生姜） 1スプーン
- ホールブラックペッパー 10粒
- コーラ 1カップ
付け合わせ野菜・調味料
- きゅうり 1本
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1個
- 酢 2スプーン
- 塩 少々
- 砂糖 2スプーン
わさびソース
- わさび（チューブ） 1小さじ
- 酢 1スプーン
- 砂糖 1スプーン
- 塩 少々
- わさび（チューブ） 1小さじ
- 酢 1スプーン
- 砂糖 1スプーン
- 塩 少々
調理手順
Step 1
豚肉の血抜きは、この下茹でで簡単クリア！鍋にコーラ2カップ、水2カップ、韓国焼酎（または料理酒）1カップを入れ、ローリエ3〜5枚とネギの根元（青い部分）3本分を加えます。ここに豚肉1kgを丸ごと入れ、5分ほど茹でてください。このひと手間で、1〜2時間水にさらす血抜きの工程を省略でき、豚肉特有の臭みも取れてしまいます。茹で上がったら、豚肉だけを取り出して水気を切っておきましょう。
Step 2
いよいよ煮込みに入ります。鍋に、下茹でした豚肉と、煮込み用調味料（濃口醤油1/2カップ、黒糖2スプーン、オリゴ糖4スプーン、にんにく1スプーン、料理酒4スプーン、生姜汁1スプーン、ホールブラックペッパー10粒、コーラ1カップ）を全て加えます。煮立ってきたら豚肉を戻し入れ、時々豚肉の上下を返しながら、タレが全体にしっかりと絡むように煮込んでいきます。こうすることで、お肉の表面にきれいな焼き色が均一につきます。
Step 3
お肉に味がしっかり染み込み、照りのある濃い茶色になるまで、弱火でじっくりと煮詰めます。コーラを使うことで、複雑な香辛料を使わなくても本格的な味わいになるだけでなく、ツヤのある美味しそうな見た目に仕上がります。煮込み時間は、お肉の厚みや火加減によって調整してください。
Step 4
お肉が煮込んでいる間に、付け合わせの野菜を準備しましょう。きゅうりは洗って、5mm厚さの斜め切りにします。薄めに切ると食感が良くなります。
Step 5
長ネギは白い部分を中心に5cm長さの千切りに、玉ねぎも同様に千切りにします。これらの野菜の辛味を和らげ、シャキシャキとした食感を出すために、ボウルにネギと玉ねぎを入れ、酢大さじ2、砂糖大さじ2、塩少々を加えて軽くもみ込み、少し置きます。玉ねぎは輪切りにしても見た目が可愛いですが、食べにくくなることもあるので、お好みでどうぞ。
Step 6
煮込み終わった豚肉は鍋から取り出し、粗熱を取ります。熱々のうちに切ると崩れやすいので、少し冷ましてから、食べやすい厚さ（1cmくらい）に切ると、形が崩れずきれいに仕上がります。
Step 7
さあ、盛り付けです！お皿に、準備しておいたきゅうり、ネギ、玉ねぎの千切りを彩りよく敷き詰めます。その上に、切り分けた五香豚をきれいに並べれば、見た目も豪華なホームパーティー仕様の五香豚の完成です！
Step 8
最後に、五香豚の味を引き立てるわさびソースを作ります。小さな器に、わさび小さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、塩少々を入れ、よく混ぜ合わせます。本来はからし酢味噌で食べるのが一般的ですが、わさびを使うと、さっぱりとした辛味が五香豚によく合います。からしを使いたい場合は、同じ方法で作ってください。
