シャキシャキ、甘酸っぱいツルニンジンときゅうりの和え物
季節の変わり目にぴったり！甘酸っぱくピリ辛なツルニンジンときゅうりの和え物レシピ
食欲がない時でもおすすめ！シャキシャキのきゅうりと爽やかなツルニンジン（韓国語で「ドゥラジ」）が、甘酸っぱくピリ辛に和えられた一品です。仕上げに散らしたゴマが香ばしさをプラスし、見た目も食欲をそそります。特に季節の変わり目は喉のケアが大切ですが、このツルニンジンの和え物は優れた助けとなります。事前に作っておけば、風邪知らずで過ごせるはずです！
主な材料
- ツルニンジン（ドゥラジ） 400g
- きゅうり 2本
- 長ネギ 60g（白い部分を中心に）
調味料
- コチュジャン 大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ4
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1
- すりおろしニンニク 大さじ4
- すりおろし生姜 小さじ1/2
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ3
- 白ごま 少々（飾り用）
- 水 1カップ（ツルニンジンの下処理用）
- 粗塩 大さじ3（ツルニンジンときゅうりの下処理用）
- コチュジャン 大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ4
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1
- すりおろしニンニク 大さじ4
- すりおろし生姜 小さじ1/2
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ3
- 白ごま 少々（飾り用）
- 水 1カップ（ツルニンジンの下処理用）
- 粗塩 大さじ3（ツルニンジンときゅうりの下処理用）
調理手順
Step 1
まず、ツルニンジンの苦味を取り除くことが大切です。ツルニンジンを7〜10cmの食べやすい長さに切ります。大きめのボウルにツルニンジンを入れ、粗塩大さじ2と水1カップを加えて、手でよく揉み洗いします。このように1時間ほど漬け込むことで、苦味がかなり和らぎます。
Step 2
きゅうりは0.5cm厚さの斜め切りにします。別のボウルに入れ、粗塩大さじ1を加えて30分ほど置いておきます。これにより、きゅうりの水分が適度に抜け、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
長ネギは外側の汚れた部分を取り除き、白い部分を縦半分に切ってから5cm長さに切ります。もし万能ねぎを使う場合は、これと同じくらいの長さに揃えてください。
Step 4
塩もみしたきゅうりは、流水でさっと洗い、しっかりと水気を絞ります。ツルニンジンは3回ほど丁寧に洗い、苦味を完全に取ってから、同様に水気をしっかりと絞ります。このように下味をつけておくことで、調味料が食材によく絡み、より一層美味しい和え物になります。
Step 5
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。大きめのボウルに、コチュジャン大さじ3、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ4、だし醤油大さじ1、すりおろしニンニク大さじ4、すりおろし生姜小さじ1/2、酢大さじ4、砂糖大さじ3、梅エキス大さじ3を全て入れ、よく混ぜ合わせて調味料を溶きのばします。
Step 6
作った調味料のボウルに、水気を絞ったツルニンジンを先に入れ、優しくもみ込むように和えます。ツルニンジン全体に調味料の色が均一につくまで、しっかりと混ぜ合わせてください。
Step 7
次に、水気を絞ったきゅうりと切った長ネギを加え、ツルニンジンと一緒に軽く和えます。きゅうりを潰さないように、優しく混ぜ合わせましょう。
Step 8
最後に、白ごまをたっぷりと散らせば、見た目も華やかなツルニンジンときゅうりの和え物の完成です！冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらに美味しくなりますよ。
