シャキシャキきゅうりと豆もやしの甘酢和え

夏バテ気味の食欲をそそる!きゅうりと豆もやしの甘酢和えレシピ

シャキシャキきゅうりと豆もやしの甘酢和え

暑い夏には、やっぱりさっぱりとした甘酸っぱいものが食べたくなりますよね!今日は、新鮮なきゅうりとシャキシャキの豆もやしを使って、みんな大好きな「きゅうりと豆もやしの甘酢和え」を作ってみましょう。簡単なのにとっても美味しくて、ビビンバや焼き肉の付け合わせにもぴったりですよ!

料理情報

  • 分類 : 副菜
  • 材料カテゴリ : 野菜類
  • 状況 : 超スピード
  • 調理法 : 和え物
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 15 分以内
  • 難易度 : 誰でも

主な材料

  • 豆もやし 1袋 (約200g)
  • きゅうり 1/2本
  • にんじん 少々 (彩り用)

調味料

  • にんにくみじん切り 大さじ1
  • 小ねぎ小口切り 大さじ1/2
  • いしる(魚醤) 大さじ1
  • りんご酢 大さじ2
  • 梅エキス(または梅シロップ) 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 白ごま(仕上げ用) 少々

調理手順

Step 1

まず、豆もやしをきれいに洗います。沸騰したお湯に入れ、30秒から1分ほどさっと茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう!

Step 1

Step 2

にんにくは包丁やみじん切り器で細かくみじん切りにします。にんじんは細切りにし、小ねぎは小口切りにして、調味料の準備をします。

Step 2

Step 3

茹でた豆もやしはすぐに冷水にとり、粗熱をとったら、両手でぎゅっと水気を絞ります。水気が多いと味が薄くなってしまいます。水気を切った豆もやしに、準備しておいた小ねぎを加えて混ぜ合わせます。

Step 3

Step 4

そこに、みじん切りにしたにんにくと細切りにしたにんじんを加えます。にんじんは味のためというより、料理をより美味しそうに見せるための彩りとして加えるので、たくさん入れなくても大丈夫です。

Step 4

Step 5

ここで調味料を加えます。まず、旨味をプラスするいしる(魚醤)大さじ1を加えます。

Step 5

Step 6

酸味の担当であるりんご酢大さじ2を加えます。りんご酢は、普通の穀物酢よりもフルーティーでまろやかな酸味があるので、より美味しく仕上がります。

Step 6

Step 7

甘みと風味を加える梅エキス(または梅シロップ)大さじ1を加えます。梅エキスがない場合は、砂糖を少し増やすか、オリゴ糖を使っても良いでしょう。

Step 7

Step 8

最後に、甘みを足すために砂糖大さじ1を加えます。すべての調味料が均一に混ざるように、よく混ぜ合わせます。

Step 8

Step 9

きゅうりはきれいに洗い、ピーラーを使って皮に沿って縞模様になるように剥きます。こうすることで、食感が良くなり、見た目も美しくなります。

Step 9

Step 10

縞模様に剥いたきゅうりは、種の部分をできるだけ取り除き、薄くて細い千切りにします。あまり太く切ると、和えたときに水分が出やすくなります。

Step 10

Step 11

準備した豆もやし、にんじん、千切りにしたきゅうりをすべてボウルに入れ、その上に調味料をかけます。手で優しくもみ込むように混ぜ合わせると、美味しいきゅうりと豆もやしの甘酢和えの完成です!最後に白ごまをふりかけて仕上げてください。

Step 11



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