シャキシャキきゅうりと豆もやしの甘酢和え
夏バテ気味の食欲をそそる！きゅうりと豆もやしの甘酢和えレシピ
暑い夏には、やっぱりさっぱりとした甘酸っぱいものが食べたくなりますよね！今日は、新鮮なきゅうりとシャキシャキの豆もやしを使って、みんな大好きな「きゅうりと豆もやしの甘酢和え」を作ってみましょう。簡単なのにとっても美味しくて、ビビンバや焼き肉の付け合わせにもぴったりですよ！
主な材料
- 豆もやし 1袋 (約200g)
- きゅうり 1/2本
- にんじん 少々 (彩り用)
調味料
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 小ねぎ小口切り 大さじ1/2
- いしる（魚醤） 大さじ1
- りんご酢 大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 白ごま（仕上げ用） 少々
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 小ねぎ小口切り 大さじ1/2
- いしる（魚醤） 大さじ1
- りんご酢 大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 白ごま（仕上げ用） 少々
調理手順
Step 1
まず、豆もやしをきれいに洗います。沸騰したお湯に入れ、30秒から1分ほどさっと茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう！
Step 2
にんにくは包丁やみじん切り器で細かくみじん切りにします。にんじんは細切りにし、小ねぎは小口切りにして、調味料の準備をします。
Step 3
茹でた豆もやしはすぐに冷水にとり、粗熱をとったら、両手でぎゅっと水気を絞ります。水気が多いと味が薄くなってしまいます。水気を切った豆もやしに、準備しておいた小ねぎを加えて混ぜ合わせます。
Step 4
そこに、みじん切りにしたにんにくと細切りにしたにんじんを加えます。にんじんは味のためというより、料理をより美味しそうに見せるための彩りとして加えるので、たくさん入れなくても大丈夫です。
Step 5
ここで調味料を加えます。まず、旨味をプラスするいしる（魚醤）大さじ1を加えます。
Step 6
酸味の担当であるりんご酢大さじ2を加えます。りんご酢は、普通の穀物酢よりもフルーティーでまろやかな酸味があるので、より美味しく仕上がります。
Step 7
甘みと風味を加える梅エキス（または梅シロップ）大さじ1を加えます。梅エキスがない場合は、砂糖を少し増やすか、オリゴ糖を使っても良いでしょう。
Step 8
最後に、甘みを足すために砂糖大さじ1を加えます。すべての調味料が均一に混ざるように、よく混ぜ合わせます。
Step 9
きゅうりはきれいに洗い、ピーラーを使って皮に沿って縞模様になるように剥きます。こうすることで、食感が良くなり、見た目も美しくなります。
Step 10
縞模様に剥いたきゅうりは、種の部分をできるだけ取り除き、薄くて細い千切りにします。あまり太く切ると、和えたときに水分が出やすくなります。
Step 11
準備した豆もやし、にんじん、千切りにしたきゅうりをすべてボウルに入れ、その上に調味料をかけます。手で優しくもみ込むように混ぜ合わせると、美味しいきゅうりと豆もやしの甘酢和えの完成です！最後に白ごまをふりかけて仕上げてください。
