シャキシャキもやしご飯と香り高いセリのタレ
家庭で美味しいもやしご飯を作る方法と風味豊かなセリ醤油ダレの作り方
特別な一皿！炊き立てのご飯にもやしのシャキシャキ感、椎茸の香りが絶妙に調和した、ピリ辛で甘いセリのタレが忘れられない味を作り出す、ボリューム満点で美味しいもやしご飯をどうぞ。
もやしご飯の材料
- 米 2カップ
- もやし 1袋 (約200g)
- 戻した干し椎茸 5枚
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 少々
- 水 2.5カップ (米の種類によって調整)
- ごま油 (仕上げ用)
ピリ辛甘口味セリ醤油ダレの材料
- 醤油 8大さじ
- コチュジャン (韓国唐辛子フレーク) 大さじ1
- 梅エキス (メシルチョン) 大さじ0.5
- 水 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油 8大さじ
- コチュジャン (韓国唐辛子フレーク) 大さじ1
- 梅エキス (メシルチョン) 大さじ0.5
- 水 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、米2カップを流水で丁寧に洗い、ザルにあげて30分間浸水させておきます。戻した干し椎茸は、約0.5cm幅の食べやすい細切りにします。新しく戻した椎茸を使うと、より豊かな香りが楽しめます。
Step 2
浸水させた米を炊飯器に入れ、その上に細切りにした椎茸を均一に広げます。水2.5カップを注ぎ、ご飯を炊き始めます。（水の量は、米の種類や浸水時間によって調整してください。新米には水を少なめに、古米には少し多めに使うのが一般的です。）
Step 3
ご飯が沸騰し始め、水分が少なくなってきたタイミングを見計らってください。このタイミングでもやしを加えることで、米粒が潰れるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を活かすことができます。
Step 4
水分が少なくなったら、炊飯器の火を弱火にしてください。洗ったもやし1袋を、ご飯の上にふんわりと乗せます。蓋をして約7〜8分間蒸らします。7〜8分後、火を止めて、蒸らしの間にさらにもやしがより柔らかく美味しくなるよう、2〜3分間そのまま置いておきます。
Step 5
ご飯を蒸らしている間に、美味しいセリのタレを作りましょう。きれいに洗ったセリは、約1〜2cmの長さに刻んで準備します。セリの香りがタレにしっかりと染み込むようにします。
Step 6
青唐辛子2本と赤唐辛子1/4本は種を取り除き、みじんにします。辛いのがお好みなら青唐辛子の量を増やしたり、彩りを良くしたい場合は赤唐辛子を多めに使っても良いでしょう。
Step 7
ボウルに、タレの材料である醤油大さじ8、コチュジャン大さじ1、梅エキス大さじ0.5、水大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。梅エキスは甘みと風味を加え、醤油の塩辛さを和らげてくれます。
Step 8
6で作ったタレに、刻んだセリ、みじん切りにした唐辛子、そして炒りごま大さじ1を加えてよく混ぜると、ピリ辛で香り高いセリのタレが完成します。すべての材料が均一に混ざるように混ぜてください。
Step 9
さらに2〜3分蒸らしたもやしご飯が完成しました！蓋を開けると、もやしの爽やかな香りとご飯の香ばしい香りが合わさり、食欲をそそるでしょう。
Step 10
温かいもやしご飯を器にたっぷりと盛り付け、先ほど作ったピリ辛で甘いセリのタレを添えてお召し上がりください。お好みでごま油を1〜2滴垂らすと、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくいただけます。よく混ぜて、召し上がれ！
