シャキシャキもやしと牛バラ肉の絶品炒め

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4年前

簡単おつまみレシピ：シャキシャキもやしと旨味たっぷり牛バラ肉の美味しい組み合わせ！

食欲がない時でもパパッと作れる、牛バラ肉ともやしの炒め物です。シャキシャキとしたもやしの食感と、風味豊かな牛バラ肉が絶妙に絡み合い、素晴らしい一品料理や満足感のある夜食になります。スライスした玉ねぎ、香ばしいニンニク、ピリッとした唐辛子が加わり、味に深みを与えます。

牛バラ肉はキッチンペーパーで軽く叩き、余分な血合いを取り除きます。これにより、新鮮な肉本来の風味を活かすことができます。

熱したフライパンに油をひかず、牛バラ肉を入れます。中火で肉から出る脂を十分に引き出し、こんがりと焼き色がつくまで炒めましょう。油がかなり出るので注意しながら、焼けた肉は一時的に皿に取り出しておきます。

肉を取り出したフライパンをきれいに拭き、少量のサラダ油をひきます。薄切りにしたニンニクとスライスした玉ねぎを加えて、香りが立つまで炒めましょう。ニンニクと玉ねぎがきつね色になるまで炒めると、風味が一層豊かになります。

玉ねぎが透明になってきたら、もやしを加えます。強火で、もやしのシャキシャキとした食感を保つために、手早く炒めるのがポイントです。フライパンを揺すったり、ヘラで素早く混ぜ合わせましょう。

あらかじめ焼いておいた牛バラ肉を再びフライパンに戻し、もやしと均一に混ぜ合わせます。彩りも良く、味のアクセントにもなる、小口切りにした万能ねぎと斜め切りにした赤唐辛子、青唐辛子も一緒に加えます。（長ネギを使用しても美味しいです。）

最後に、醤油で味を調えます。もやしは炒めすぎると水分が出てシャキシャキ感が失われるため、強火で短時間でさっと炒め上げるのがコツです。仕上げにごま油を少量たらして香ばしい香りを加えれば、美味しい牛バラ肉ともやしの炒め物の完成です！