シャキシャキブロッコリーとプリプリ海老の中華風炒め
栄養満点！ブロッコリーと海老の炒め物レシピ
新鮮なブロッコリーのシャキシャキとした食感と、良質なたんぱく質が豊富な海老が絶妙に絡み合う、栄養満点の炒め物です。手軽に作れてヘルシーなので、毎日の食卓やお子様のおかずにもぴったりですよ。
主な材料
- ブロッコリー 1株 (約200g)
- 下処理済みの海老 50g (ボイル海老など)
調味料
- サラダ油 大さじ1 (約15ml)
- 料理酒 (または清酒) 大さじ1 (約15ml)
- にんにくのみじん切り 大さじ1 (約10g)
- 醤油 大さじ1 (約15ml)
- オイスターソース 小さじ1 (約5ml)
- 砂糖 小さじ1 (約5g)
- チキンスープ (または水) 小さじ1 (約5ml、風味付け)
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- 水溶き片栗粉 (水大さじ1 + 片栗粉小さじ1を混ぜたもの) 少々
- サラダ油 大さじ1 (約15ml)
- 料理酒 (または清酒) 大さじ1 (約15ml)
- にんにくのみじん切り 大さじ1 (約10g)
- 醤油 大さじ1 (約15ml)
- オイスターソース 小さじ1 (約5ml)
- 砂糖 小さじ1 (約5g)
- チキンスープ (または水) 小さじ1 (約5ml、風味付け)
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- 水溶き片栗粉 (水大さじ1 + 片栗粉小さじ1を混ぜたもの) 少々
調理手順
Step 1
まず、ブロッコリーは食べやすい大きさ（一口大）に小房に分けます。太めの茎の部分は、硬い皮を薄く剥いてから、中の柔らかい部分を1cm角に切ると良いでしょう。茎にも栄養や食感が豊富なので、捨てずに活用してくださいね。
Step 2
鍋に湯を沸かし、塩少々（小さじ1/2程度）を加えて、準備したブロッコリーを入れ、30秒〜1分ほどさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。茹で上がったらすぐに冷水に取り、粗熱が取れたら水気をしっかり切っておきます。海老も同様に、色が変わるまでさっと茹でて水気を切っておきましょう。
Step 3
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて弱火で炒め、香りが立つまでじっくりと炒めます。焦がさないように注意しながら、穏やかな香りを引き出すのがポイントです。香りが立ったら料理酒大さじ1を加え、アルコールを飛ばしながら炒めます。
Step 4
下処理した海老をフライパンに加え、醤油大さじ1とオイスターソース小さじ1を加えて、海老に味が絡むように手早く炒めます。海老に調味料がなじんで美味しそうな色になるまで1分ほど炒めましょう。
Step 5
ここで、準備しておいたブロッコリーをフライパンに加え、海老と一緒に炒め合わせます。
Step 6
火を強火にし、ブロッコリーが崩れないように手早く炒めます。ブロッコリーのシャキシャキとした食感を残すのが、この炒め物の美味しさの秘訣です。
Step 7
チキンスープ（または水）を半カップ（約100ml）加え、砂糖小さじ1とチキンスープ小さじ1（風味付け、省略可）を加えて味を調えます。全体がよく混ざるように、ひと煮立ちさせます。
Step 8
ソースが煮立ってきたら、こしょう少々を振って香りをつけ、あらかじめ作っておいた水溶き片栗粉（水大さじ1 + 片栗粉小さじ1を混ぜたもの）を少しずつ回し入れ、とろみがつくまで混ぜながら加熱します。ソースにツヤが出て、とろみがつきます。
Step 9
火を止める直前に、ごま油を少々回しかけて風味をプラスしましょう。ごま油は最後に入れることで、香りが飛びにくくなります。
Step 10
出来上がったブロッコリーと海老の炒め物を、お皿に彩りよく盛り付ければ完成です。温かいご飯と一緒に、美味しい一皿をお楽しみください！
