シャキシャキ夏のごちそう、朝鮮きゅうりのカクテキ作り
夏バテ気味の食欲をそそる、爽やかな朝鮮きゅうりのカクテキレシピ
シャキシャキとした食感と爽やかな味わいがたまらない夏の味覚、朝鮮きゅうりのカクテキをご家庭で手軽に作りましょう。新鮮な朝鮮きゅうりで歯ごたえと爽やかさを生かしたカクテキは、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
主な材料
- 朝鮮きゅうり 3本（しっかりとした種が少ない「カエルきゅうり」がおすすめ）
- 炒りごま 大さじ1
調味料
- おろしにんにく 小さじ1/2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5（辛さはお好みで調整）
- 塩 大さじ2/3（味を見て調整）
- 梅エキス（甘みと旨味を加える）大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5（辛さはお好みで調整）
- 塩 大さじ2/3（味を見て調整）
- 梅エキス（甘みと旨味を加える）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮な朝鮮きゅうりを準備します。しっかりとしていて種が少ない「カエルきゅうり」を使うと、よりシャキシャキとした美味しいカクテキに仕上がります。きゅうりはきれいに洗い、半分に切ってください。
Step 2
半分に切ったきゅうりの種の部分を、スプーンを使ってきれいにくり抜いてください。種が残っていると水っぽくなることがあるため、できるだけ取り除くのが良いでしょう。
Step 3
ピーラーなどを使って皮を薄くむき、食べやすい大きさに角切りにします。あまり小さく切ると混ぜる際に崩れやすくなるので、1.5cm〜2cm角くらいが適度です。
Step 4
ボウルに切ったきゅうりと、準備した調味料（おろしにんにく、コチュジャン、塩、梅エキス）をすべて加えてください。全ての調味料がきゅうりに均一に絡むように入れます。
Step 5
調味料が均一に混ざるように、手で優しく「もみもみ」と混ぜ合わせます。強く混ぜすぎるときゅうりが潰れてしまうことがあるので注意してください。最後に炒りごまを振りかけて香ばしい風味を加え、軽く混ぜて仕上げます。
Step 6
これで、シャキシャキとした爽やかな夏の味覚、朝鮮きゅうりのカクテキの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして美味しくいただけます。夏の食卓に爽やかさをプラスしてみてください！
