シャキシャキ春キャベツのキムチ和え（ボムドン・コッチョリ）
春キャベツのキムチ和え：簡単＆スピーディーな切り方をご紹介！
定番の白菜キムチとは一味違う！春にしか味わえない、パリパリ食感の春キャベツ（ボムドン）を使った、さっぱり美味しいキムチ和え（コッチョリ）のレシピです。初心者でも簡単！春キャベツの下処理方法まで詳しく解説します。
材料
- 春キャベツ（中サイズ） 2株
- 玉ねぎ 1個
調味料
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ4
- おろしニンニク 大さじ1
- イワシエキス（またはカタクチイワシの魚醤） 大さじ4
- 砂糖 大さじ2（お好みで調整）
- 炒りごま 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ4
- おろしニンニク 大さじ1
- イワシエキス（またはカタクチイワシの魚醤） 大さじ4
- 砂糖 大さじ2（お好みで調整）
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
キムチ和えに使う、新鮮な春キャベツを準備します。
Step 2
春キャベツは平たく育つので、キムチ和えにする際に切り方が少し面倒に感じるかもしれません。でも心配いりません！包丁を２回使うだけで、葉がきれいにはがれる超簡単な下処理方法をご紹介します。まず、春キャベツを白菜のように、少し固めの芯の部分をしっかり持ちます。白菜の芯を切るように、まず１回目の切り込みを入れます。次に、１回切り込みを入れた部分を持ち、重なっている葉の先端部分を２回目に切ります。こうすることで、葉の内側の部分まで、すっきりと分けることができます。一枚一枚はがす手間が省けて、とても簡単に下処理ができますよ。
Step 3
下処理した春キャベツは、流水で2〜3回、丁寧に洗いましょう。葉が大きすぎる場合は、食べやすい大きさに（通常は半分に）切ります。玉ねぎは薄切りにします。
Step 4
春キャベツキムチの味を決める、美味しい合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。ボウルにコチュジャン、おろしニンニク、イワシエキス、砂糖を入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。砂糖の量は、キャベツの甘みや、お好みの甘さに合わせて加減してください。
Step 5
大きめのボウルに、切った春キャベツをたっぷり入れ、用意しておいた合わせ調味料を全て加えます。調味料がキャベツ全体に均一に絡むように、手で優しく和えていきます。
Step 6
まず春キャベツを調味料で軽く和えた後、薄切りにした玉ねぎを加え、再び優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎるとキャベツが潰れてしまうことがあるので、玉ねぎとキャベツが均一に混ざる程度に、軽く和えるようにしてください。
Step 7
食欲がない時にもぴったりな、春キャベツのキムチ和え（ボムドン・コッチョリ）の完成です！白菜キムチとはまた違う、シャキシャキとした食感と爽やかな味わいで、食卓に春の訪れを届けてくれるはず。ぜひ、美味しく作ってみてくださいね！
